书 名 《现代水生蔬菜产业技术》
定 价 11.50元/本
分 类 蔬菜栽培
图书类型 现代农业产业技术培训丛书
组 编 农业部农民科技教育培训中心 中央农业广播电视学校
主 编 陈勇兵 王晓艳
指导老师
出 版 社 中国农业大学出版社
出版日期 2011年6月
开 本 787×1092 1/32
内容介绍编 写 说 明
农业产业化作为农村经济体制改革的重大创新，是农业产业结构战略性调整的重要带动力量，已成为推动传统农业向现代农业转变、实现农业最大效益的必然选择。
蔬菜产业是农业产业结构的重要组成部分。让农民充分认识蔬菜生产产业化发展的重要意义，着眼未来。创新现在，掌握蔬菜产业技术，大力发展蔬菜产业合作组织，着力培育一批规模适度、效益良好、科技含量高的蔬菜产业示范村、示范户或示范园，加快新技术向现实生产力的转化，已经是当务之急、大势所趋。
本书以现代水生蔬菜产业技术为主线，针对当前水生蔬菜产业生产现状，面向适度生产经营规模的专业农民和蔬菜生产技术员，主要阐述现代水生蔬菜产业现状与发展趋势、播前准备、播种、田间管理、病虫害防治、收获储藏及产后加工等方面的新技术、新方法等，并重点就蔬菜产业农民实际生产中遇到的问题提出了相应的应对措施和解决办法。
本书以问答形式向学员和读者展现了水生蔬菜的各项技术和技能，每一部分均注重理论联系实际、图文并茂、深入浅出、通俗易懂，突出了农民教材的先进性、可读性、技术性、实用性和可操作性，既可作为水生蔬菜产业农民的培训教材，也可作为蔬菜生产技术及管理人员的参考用书。
农业部农民科技教育培训中心
中央农业广播电视学校
2011年3月
目 录
一、水生蔬菜概述
1．什么是水生蔬菜？水生蔬菜有哪些种类？
2．水生蔬菜有哪些营养和保健功能？
3．我国水生蔬菜地理分布有什么特点？
4．水生蔬菜在我国蔬菜产业中的地位如何？
5．目前我国水生蔬菜产业有什么特点？
6．我国水生蔬菜发展前景如何？
7．水生蔬菜的生产具有那些共同特点？
8．我国水生蔬菜产业化模式有哪些？
9．什么是无公害农产品？水生蔬菜无公害质量标准有哪些？
10．生产无公害水生蔬菜需具备哪些条件？
11．什么是绿色食品？水生蔬菜绿色食品质量标准有哪些？
12．水生蔬菜要达到绿色食品生产要求需具备哪些条件？
13．什么是有机食品？生产有机食品需具备哪些条件？
14．什么是良好农业生产规范？现代水生蔬菜为什么要执行良好农业生产规范？
二、莲藕的生产技术
15．莲藕茎叶有哪些特点？
16．莲藕品种类型有哪些？
17．目前生产上莲藕有哪些主要栽培品种？
18．莲藕栽培上主要有哪些茬口安排模式？
19．目前莲藕有哪些栽培方式？
20．莲藕各地的栽培季节有何差异？
21．如何降低莲藕用种量？不同播种（繁殖）材料对莲藕生长及产量是否会产生影响？
22．莲藕良种的标准是什么？怎样选择藕种？
23．莲藕的常规栽培需要掌握哪些主要技术？
24．藕田套种水稻应掌握哪些主要技术要点？
25．如何进行莲藕的大棚早熟栽培？
26．如何利用简易覆盖进行莲藕早熟栽培？
27．如何进行双季莲藕栽培？
28．旱地是否可以栽培莲藕？如何栽培？
29．怎样进行莲藕的无公害栽培？
30．莲藕栽培上应该怎样施肥？
31．怎样识别和防治莲藕腐败病？
32．怎样识别和防治莲藕褐斑病？
33．莲藕栽培上有哪些主要虫害？如何识别与防治？
34．如何采收莲藕？
35．莲藕留种应注意哪些问题？
三、茭白的生产技术
36．茭白有哪些类型？目前生产上有哪些主要品种？
37．怎样确定较白的栽培季节？
38．茭白良种的标准是什么？怎样选择种茭？
39．目前茭白有哪些栽培方式？各有什么特点？
40．如何进行单季茭栽培？
41．高山茭白栽培应掌握哪些技术要点？
42．什么是单季茭“一茬二收”栽培？如何进行单季茭“一茬二收”栽培？
43．什么是“冷水茭”？如何栽培“冷水茭”？
44．如何进行双季茭栽培？
45．如何进行双季茭大棚早熟栽培？
46．双季茭在大棚早熟栽培种卫生么会发生“异常茭”？如何预防？
47．什么是雄茭？如何预防？
48．什么是灰茭？如何预防？
49．茭白栽培上如何进行平衡施肥？
50．茭白栽培上为什么要拆叶？拆叶有什么作用？
51．茭白栽培上如何防治锈病？
52．茭白栽培上如何防治胡麻叶斑病？
53．如何防治茭白纹枯病和茭瘟病？
54．如何预防二化螟？
55．如何预防长绿飞虱？
56．如何预防大螟？
57．如何防治茭田福寿螺？
58．茭白留种应注意哪些问题？
59．生产上怎样进行茭白制种？
四、慈姑的生产技术
60．慈姑的根、茎、叶、花（果）各有哪些特点？
61．慈姑有哪些类型？
62．慈姑目前生产上有哪些主要品种？
63．怎样确定慈姑的栽培季节？慈姑良种的标准是什么？怎样选择慈姑播种材料？
64．目前慈姑栽培上有哪些茬口安排方式？
65．慈姑应怎样育苗？
66．慈姑栽培应掌握哪些技术要点？
67．如何进行慈姑早熟栽培？
68．慈姑栽培上应如何施肥？
69．如何防治慈姑黑粉病？
70．如何防治慈姑斑纹病？
71．如何识别与防治慈姑钻心虫？
72．出口慈姑有什么要求？如何栽培出口慈姑？
73．如何进行慈姑留种？
74．生产上怎样进行慈姑制种？
五、菱的生产技术
75．菱的根、茎、叶各有哪些特点？
76．菱有哪些类型？目前生产上有哪些主要品种？
77．怎样确定菱的栽培季节？
78．菱角良种的标准是什么？怎样选择菱角的播种材料？
79．如何进行菱的直播栽培？
80．如何进行菱的育苗栽培？
81．如何进行菱的早熟栽培？
82．如何进行菱的长季节栽培？
83．如何防治菱菌核病？
84．如何防治菱白绢病？
85．如何识别与预防菱萤叶甲？
86．如何识别与预防菱角紫叶婵？
87．菱角如何留种？
六、海蓬子的生产技术
88．什么是海蓬子？
89．怎样确定海蓬子的栽培季节？
90．目前生产上海蓬子有哪些主要品种？
91．海蓬子种子特性有哪些？两种的标准是什么？
92．海蓬子生产应掌握哪些关键技术？
93．如何进行大棚海蓬子生产？
七、海英菜的生产技术
94．什么是海英菜？
95．怎样确定海英菜的栽培季节？
96．目前海英菜栽培上有哪些主要品种？
97．海英菜良种的标准是什么？怎样选择海英菜播种材料？
98．海英菜栽培应掌握哪些关键技术？
99．海英菜栽培上如何进行植株调整？
100．海英菜栽培上应如何施肥？
101．采收海英菜时应注意哪些问题？
八、海芹菜的生产技术
102．什么是海芹菜？
103．怎样确定海芹菜的栽培季节？
104．海芹菜生产有哪些主要品种？
105．海芹菜良种的标准是什么？怎样选择海芹菜播种材料？
106．怎样确定海芹菜育苗期？如何进行海芹菜育苗？
107．海芹菜生产上应掌握哪些关键技术？
九、海菠菜的生产技术
108．什么是海菠菜？
109．怎样确定海菠菜的栽培季节？
110．海菠菜生产上主要有哪些品种？
111．海菠菜良种的标准是什么？怎样选择海菠菜播种材料？
112．海菠菜如何进行育苗？
113．海菠菜生产上应掌握哪些关键技术？
114．海菠菜采收时应注意哪些事项？
十、水生蔬菜的储藏保鲜及加工技术
115．如何进行莲藕储藏保鲜？
116．如何进行莲藕加工？
117．如何进行茭白储藏保鲜？
118．如何进行茭白加工？
119．如何进行慈姑储藏保鲜？
120．如何进行速溶慈姑粉加工？
121．如何进行菱储藏保鲜？
122．如何进行菱角的加工？
123．如何进行海蓬子储藏保鲜？
124．如何进行海英菜储藏保鲜？
125．如何进行海芹菜储藏保鲜？
126．如何进行海菠菜储藏保鲜？
主要参考文献
