书 名 《养禽学》
定 价 18.10元/本
分 类 家禽养殖
图书类型 中专后教育
组 编 中央农业广播电视学校
主 编 宁中华
指导老师 李景涛
出 版 社 中国农业大学出版社
出版日期 2003年5月
开 本 32
内容介绍编 写 说 明
由中央农业广播电视学校组织编写的全国农业广播电视学校中专后继续教育畜牧兽医专业教材包括：《畜牧业经济与规模化养殖场经营管理》、《动物生产基础》、《养猪学》、《养牛养羊学》、《养禽学》、《特种经济动物养殖学》、《动物医学基础》、《动物疫病防治》、《动物产品卫生检验》、《畜禽产品加工与质量控制》，全套共10种教材。
本套文字教材依据中专后继续教育畜牧兽医专业教学计划组织编写。通过教学使学员掌握畜牧兽医专业的新知识和新技术，具备经营管理适度规模养殖场的能力，成为适应农业和农村经济发展新阶段基层畜牧兽医推广服务工作的高等应用型专业人才。
为适应远距离广播电视教学的特点，教材力求通俗易懂，并配有配套声像教材和教学辅导材料供教学使用。
本套文字教材由中央农业广播电视学校刘天金、李景涛、强少杰任指导教师，负责按专业教学计划要求和远距离广播电视教学特点进行组编和审定。
《养禽学》重点讲授鸡的外貌和生理特征，鸡的品种，鸡的饲养环境和养鸡设备，鸡的遗传繁育体系，鸡的营养与饲料配合技术，鸡的繁殖与人工授精技术，蛋鸡、肉鸡饲养管理技术，鸡场的经营管理及卫生防疫，鸭、鹅、鹌鹑、鹧鸪、孔雀、鸸鹋、鸵鸟、肉鸽生产技术等内容。本教材也可作为农村经营管理人员和农业社会化服务体系人员及广大农村基层干部学习参考。
《养禽学》由中国农业大学动物科技学院宁中华副教授主编，其中绪论、养鸡篇、特禽篇的第十五章、第十六章、第十七章、第十八章由宁中华编写；水禽篇由侯卓成讲师编写；特禽篇的第十三章、第十四章由徐桂云副研究员编写。
热忱希望广大读者对教材中不妥之处提出宝贵意见，以期进一步修订完善。
农业部农民科技教育培训中心
中央农业广播电视学校
目 录
绪论 发展我国的科学养禽事业
一、我国现代养禽业的历史与现状
二、现代化养禽的特点和标志
三、我国养禽业存在的问题
四、我国养禽业的发展趋势
第一篇 养鸡 篇
第一章 鸡的外貌和生理特征
第一节 鸡的外貌特征
一、羽毛
二、鸡体结构
第二节 鸡的生理特点
一、消化系统的特点
二、呼吸系统的特点
三、排泄系统的特点
四、生殖系统的特点
第三节 行为学与鸡群管理
一、研究行为学的意义
二、鸡的饮食行为
三、鸡的性行为
四、群体行为
五、产蛋行为
六、笼养鸡的异常行为
七、应激
第二章 鸡的品种
第一节 标准品种
一、单冠白来航鸡
二、单冠洛岛红鸡
三、新汉夏鸡
四、白洛克鸡
五、考尼什鸡
第二节 鸡的商业品种
一、蛋鸡商业品种
二、肉鸡商业品种
三、地方鸡种的利用
第三章 鸡的饲养环境和养鸡设备
第一节 鸡场的建设
一、场址的选择
二、鸡场的建筑和布局
第二节 养鸡设备
一、环境控制设备
二、育雏设备
三、鸡笼设备
四、饮水设备
五、喂料设备
六、清粪设备
第三节 饲养方式
一、落地散养
二、离地网上平养
三、混合地面饲养
四、笼养
第四节 饲养环境
一、温热环境
二、通风换气
三、光照
第四章 鸡的遗传繁育体系
第一节 鸡重要经济性状的遗传
一、鸡的遗传学
二、质量性状的遗传和应用
三、数量性状的遗传和应用
第二节 现代鸡育种的特点
一、品系专门化
二、育种商业化
三、杂交化
四、选择强度高，遗传进展快
第三节 选种的基本方法
—、单个性状的选择
二、多性状选择
三、育种组织工作
第四节 蛋鸡选育
一、蛋鸡选育的性状
二、早期部分成绩选种
第五节 肉鸡选育
—、选育性状
二、产品类型和配套
三、父系选育
四、母系选育
第六节 繁育体系
一、杂交繁育体系的结构
二、杂交繁育体系的形式
第五章 鸡的营养与饲料配合技术
第一节 鸡需要的营养素
—、能量
二、蛋白质
三、维生素
四、矿物质
五、水
第二节 鸡常用饲料
一、能量饲料
二、蛋白质饲料
三、矿物质饲料
四、维生素饲料添加剂
五、非营养性添加剂
第三节 营养需要量
—、蛋鸡营养需要
二、肉鸡的营养需要
第四节 日粮的配合技术
一、饲料配方必须遵循的原则
二、计算饲料配方的方法
三、计算饲料配方注意事项
第五节 商业饲料
—、预混料
二、浓缩料
第六章 鸡的繁殖与人工授精技术
第一节 母鸡的生殖生理
—、母鸡生殖生理特点
二、母鸡的生殖器官
三、鸡蛋的结构和蛋品质
四、卵子的发育和产蛋
五、受精生理
六、影响受精率的因素
第二节 公鸡的生殖生理
一、公鸡的生殖器官
二、精子的形成和成熟
三、精子形成时间
四、精液的生理特性
五、精子的生化特性
第三节 人工授精技术
一、采精技术
二、输精技术
三、人工授精的意义
四、精液稀释和保存
五、常用器具
第七章 人工孵化与雌雄鉴别技术
第一节 种蛋的管理
一、种鸡质量
二、种蛋的选择
三、种蛋的消毒
四、种蛋的保存
第二节 胚胎发育
第三节 孵化条件
一、温度
二、湿度
三、通风换气
四、翻蛋
第四节 孵化管理技术
一、孵化前的准备
二、人孵
三、孵化器的管理
四、晾蛋
五、照蛋
六、移蛋（移盘）
七、出雏
八、停电时的措施
九、孵化记录
第五节 孵化效果的检查和分析
—、衡量孵化效果的指标
二、孵化效果的检查
三、孵化效果的分析
第六节 雏鸡的雌雄鉴别
一、性染色体和伴性遗传
二、快慢羽雌雄鉴别
三、金银羽自别雌雄
四、横斑（芦花）自别
五、羽速和羽色自别相结合
第八章 蛋鸡的饲养管理技术
第一节 雏鸡的饲养管理技术
一、雏鸡的特点
二、饲养方式和饲养密度
三、雏鸡饲养量
四、进雏前的准备
五、雏鸡的环境控制技术
六、雏鸡饮水和饲喂
七、断喙
八、分群（疏散鸡）
第二节 育成鸡的饲养管理技术
一、育成鸡的生理特点
二、雏鸡向育成鸡的过渡
三、生长控制
四、提高鸡群的均匀度
五、适时性成熟
第三节 产蛋鸡的饲养管理
—、饲养密度
二、环境控制
三、过渡期的管理
四、产蛋期的营养需要
五、产蛋期的饲养技术
第四节 种鸡的饲养管理
一、种鸡饲养管理特点
二、种公鸡的饲养管理
第五节 强制换羽技术
一、何时应用强制换羽
二、人工强制换羽的方法
第九章 肉鸡的饲养管理
第一节 快大型白羽肉鸡的饲养管理
—、现代肉鸡的特点
二、肉鸡饲养方式和饲养密度
三、饲养设备技术要求
四、饲养环境
五、营养需要与饲料
六、肉鸡的饲养技术
七、屠宰前的抓鸡和装运
八、肉仔鸡饲养中的一些问题
第二节 黄羽肉鸡的饲养管理
—、黄羽肉鸡的生产性能
二、黄羽肉鸡的营养和饲料
三、黄羽肉鸡的饲养技术
第三节 肉用种鸡的饲养管理技术
—、饲养方式和饲养密度
二、育雏育成期的饲养管理
三、产蛋期的饲养管理
四、种公鸡的饲养管理
五、限制饲喂技术
第十章 鸡场的经营管理
第一节 鸡场的计划和管理
一、市场的预测和决策
二、人员的管理
三、生产计划
四、成本核算
五、提高鸡场经济效益的途径
第二节 卫生与防疫
—、控制主要传染源
二、鸡病防疫的原则
三、综合防疫的内容
四、预防接种
第二篇 水禽 篇
第十一章鸭的生产技术
第一节 鸭生产概述
第二节 鸭的品种
一、蛋用型鸭品种
二、兼用型鸭品种
三、肉用型鸭品种
四、番鸭品种
第三节 肉用鸭生产
—、肉用仔鸭生产
二、放牧肉用仔鸭生产
三、半番鸭的生产
第四节 肉用种鸭生产与饲养管理
—、营养水平和饲养标准
二、育雏期的饲养管理
三、育成期的饲养管理
四、产蛋期的饲养管理技术
五、种鸭的选择与淘汰
第五节 蛋鸭生产
一、蛋鸭生产的特点
二、商品蛋鸭的饲养管理
第六节 填肥鸭的生产
一、填肥鸭生产的特点
二、填肥鸭的营养水平与日粮配合技术
三、填饲技术
第十二章鹅的生产技术
第一节 鹅生产概述
第二节 鹅的品种
一、小型品种
二、中型品种
三、大型品种
第三节 肉用仔鹅生产
—、肉用仔鹅生产的特点
二、肉用仔鹅的营养需求
三、肉用仔鹅的饲养管理
第四节 种鹅的饲养管理
一、种用鹅的选择
二、育成鹅的饲养管理
三、产蛋期的饲养管理
四、休产期的饲养管理
第五节 活拔羽绒技术
—、活拔羽绒的特点
二、鹅体各种羽绒的产量与分布
三、活拔羽绒的使用范围
四、鹅（鸭）活拔羽绒的操作
五、活拔羽绒后鹅（鸭）的饲养管理
第六节 肥肝生产
一、肥肝的营养价值
二、肥肝的生产技术
三、屠宰技术
四、影响肥肝生产的主要因素
第三篇 特禽 篇
第十三章鹌鹑的生产技术
第一节 鹌鹑生产概述
—、历史与现状
二、鹌鹑的生物学特性
三、鹌鹑的经济价值
第二节 鹌鹑的品种
—、蛋用型鹌鹑
二、肉用型鹌鹑
第三节 鹌鹑的饲养技术
一、环境控制
二、鹌鹑营养与饲料
三、鹌鹑的饲养管理技术
第四节 鹌鹑的繁殖孵化技术
—、鹌鹑的人工孵化
二、鹌鹑的繁殖技术
第五节 鹌鹑的卫生防疫
第六节 鹌鹑产品及加工技术
—、产品类型
二、产品加工
第十四章鹧鸪的生产技术
第一节 鹧鸪养殖历史与概况
一、鹧鸪养殖概况
二、鹧鸪的经济价值
三、产品市场开发
第二节 鹧鸪的生物学特征及习性
一、外貌特征
二、生活习性
第三节 鹧鸪的繁殖与孵化技术
—、繁殖特性
二、鹧鸪休产期的管理
四、鹧鸪的孵化
第四节 鹧鸪的营养与饲料配合技术
第五节 鹧鹅的饲养管理技术
一、鹧鸪育雏阶段的饲养管理
二、鹧鸪育成期的饲养管理技术
三、成年鹧鸪的饲养管理技术
第六节 鹧鸪的卫生防疫技术
第十五章孔雀的生产技术
第一节 孔雀养殖的历史与现状
第二节 孔雀的生物学特点和经济学价值
一、生物学特点
二、孔雀的经济学价值
第三节 孔雀的繁殖
一、繁殖特点
二、性行为
三、孔雀的人工孵化
第四节 孔雀的营养与饲料
一、蓝孔雀生长发育
二、营养和采食量
第五节 孔雀的饲养管理
—、饲养孔雀场地环境
二、孔雀场的建筑物种类
三、雏孔雀的饲养管理技术
四、青年孔雀的饲养管理技术
五、种孔雀的饲养管理技术
五、孔雀的疾病防治
第十六章鸸鹋的生产技术
第一节 鸸鹋的养殖概况
一、养殖历史与现状
二、鸸鹋的生物学特征
三、经济学价值
第二节 鸸鹋的繁育
一、鸸鹋的繁殖特点
二、鸸鹋的人工孵化
三、鸸鹋的杂交繁育体系
第三节 鸸鹋的饲养管理技术
一、饲养的场地环境及设备
二、鸸鹋的营养需要与饲料
三、鸸鹋的饲养管理
第十七章鸵鸟的生产技术
第一节 鸵鸟养殖概况和经济学价值
一、养殖概况
二、鸵鸟的经济价值
三、鸵鸟的养殖前景
第二节 鸵鸟的生物学特征和生活习性
一、外貌特征
二、生活习性
三、鸵鸟的繁殖
四、鸵鸟的生长发育
第三节 鸵鸟的营养与饲养管理技术
—、鸵鸟的营养需要
二、鸵鸟的饲养管理技术
第十八章肉鸽生产技术
第一节 养鸽历史与鸽子的生物学特性
—、养鸽概况
二、鸽子的生物学特点
三、肉鸽的经济学价值
第二节 鸽子的繁育
一、鸽子的性成熟和配对
二、孵化
三、哺乳
四、鸽子的雌雄鉴别和鸽龄鉴别
第三节 肉鸽品种
—、王鸽
二、蒙丹鸽
三、大贺姆鸽
四、卡奴鸽
五、仑替鸽
六、石岐鸽
第四节 肉鸽的饲养管理技术
一、肉鸽的营养需要和饲料配方
二、肉鸽饲养管理
三、肉鸽的日常管理
第五节 鸽子的防疫程序和卫生要求
一、鸽场防疫要求
二、常见病的防治
参考文献
