书 名 《现代薯蓣类蔬菜产业技术》
定 价 5.60元/本
分 类 蔬菜栽培
图书类型 现代农业产业技术培训丛书
组 编 农业部农民科技教育培训中心 中央农业广播电视学校
主 编 韩世栋 周桂芳 陈永杰
指导老师
出 版 社 中国农业大学出版社
出版日期 2011年6月
开 本 787×1092 1/32
内容介绍内 容 提 要
本书着重介绍了薯蓣类蔬菜产业现状、发展趋势，薯蓣类蔬菜生产设施，薯蓣类蔬菜育苗技术及产后加工等方面的新技术、新方法。
本书采用问答形式，内容注重新知识和新成果，实用性和针对性强，通俗易懂，可读性强，为蔬菜产业农民提供了可靠的技术指导，也可以作为蔬菜生产技术及管理人员的学习参考用书。
编 写 说 明
农业产业化作为农村经济体制改革的重大创新，是农业产业结构战略性调整的重要带动力量，已成为推动传统农业向现代农业转变、实现农业最大效益的必然选择。
蔬菜产业是农业产业结构的重要组成部分。让农民充分认识蔬菜生产产业化发展的重要意义，着眼未来。创新现在，掌握蔬菜产业技术，大力发展蔬菜产业合作组织，着力培育一批规模适度、效益良好、科技含量高的蔬菜产业示范村、示范户或示范园，加快新技术向现实生产力的转化，已经是当务之急、大势所趋。
本书以现代薯蓣类蔬菜产业技术为主线，针对当前薯蓣类蔬菜产业生产现状，面向适度生产经营规模的专业农民和蔬菜生产技术员，主要阐述了产业技术产业现状、发展趋势、现代薯蓣类蔬菜生产设施、薯蓣类蔬菜育苗技术、主要薯蓣类蔬菜栽培技术措施及产后加工等方面的新技术、新方法，并重点就蔬菜产业农民实际生产中遇到的问题提出了相应的应对措施和解决办法。
本书以问答形式向学员和读者展现了现代薯蓣类蔬菜的各项技术和技能，每一部分均注重理论联系实际、图文并茂、深入浅出、通俗易懂，突出了农民教材的先进性、可读性、技术性、实用性和可操作性，既可作为蔬菜产业农民的培训教材，也可作为蔬菜生产技术及管理人员的参考用书。
农业部农民科技教育培训中心
中央农业广播电视学校
目 录
一、现代薯蓣类蔬菜的产业现状
1.我国薯蓣类蔬菜生产的发展现状怎样？
2.薯蓣类蔬菜有哪些营养保健功能？
3.我国薯蓣类蔬菜生产的发展趋势怎样？
4.我国薯蓣类蔬菜的加工出口现状怎样？
5.我国薯蓣类蔬菜加工出口的发展前景怎样？
二、薯蓣类蔬菜的生产特点
6.薯蓣类蔬菜的根系有哪些特点？与生产的关系怎样？
7.薯蓣类蔬菜的种子有哪些特点？与生产的关系怎样？
8.现代薯蓣类蔬菜生产对种子质量有哪些要求？
9.什么是种性退化？怎样预防薯蓣类蔬菜的种性退化？
10.什么是设施栽培？为什么薯蓣类蔬菜适合进行设施栽培？
11.什么是无公害食品？无公害食品薯蓣类蔬菜的安全指标有哪些？
12.生产无公害食品薯蓣类蔬菜需要哪些条件？
13.什么是绿色食品蔬菜？
14.绿色食品蔬菜有哪些质量标准要求？
15.绿色食品薯蓣类蔬菜生产需要哪些条件？
16.什么是有机食品？
17.生产有机食品需要哪些条件？
18.什么是良好农业生产规范？现代薯蓣类蔬菜生产为什么要执行良好农业生产规范？
三、薯蓣类蔬菜的生产设施
19.薯蓣类蔬菜生产对塑料大棚有哪些要求？代表类型有哪些？
20.什么是遮阳网？怎样覆盖遮阳网？
21.什么是防虫网？怎样覆盖防虫网？
22.什么是地膜覆盖栽培？薯蓣类蔬菜栽培为什么强调覆盖地膜？
四、主要薯蓣类蔬菜的栽培技术
23.马铃薯品种分为哪几种类型？怎样选择品种？
24.什么是脱毒种薯？现代马铃薯生产为什么要求选用脱毒种薯？
25.现代马铃薯生产有哪些栽培方式？各有什么特点？
26.怎样确定马铃薯的栽培季节和栽培茬口？
27.现代马铃薯栽培对生产基地有哪些要求？
28.马铃薯种薯播种前需要做哪些处理？具体技术有哪些？
29.育苗技术在春季马铃薯生产中有什么作用？具体技术有哪些？
30.马铃薯栽培对底肥有哪些要求？怎样施底肥？
31.马铃薯栽培对做畦有哪些要求？怎样做畦？
32.怎样确定马铃薯的种植密度？
33.马铃薯播种应掌握哪些技术要点？
34.露地马铃薯栽培怎样进行浇水管理？
35.露地马铃薯栽培怎样进行追肥管理？
36.马铃薯栽培为什么通常要求摘除花果？
37.马铃薯地膜覆盖栽培应掌握哪些技术要点？
38.马铃薯塑料拱棚栽培应掌握哪些技术要点？
39.怎样确定马铃薯的收获期？采收时应注意哪些问题？
40.马铃薯采收后通常需要做哪些处理？
41.出口马铃薯通常有哪些标准要求？
42.出口马铃薯通常需要做哪些处理？
43.生姜的优良栽培品种有哪些？怎样选择品种？
44.怎样确定生姜的栽培季节和栽培茬口？
45.现代生姜栽培对生产基地有哪些要求？
46.生姜种子播种前应做哪些处理？
47.生姜催芽常用的方法有哪些？技术要点有哪些？
48.种姜的消毒方法有哪些？
49.生姜栽培对土壤有哪些要求？
50.露地生姜栽培怎样进行施肥整地？
51.露地生姜栽培对做畦有哪些要求？技术要点有哪些？
52.露地生姜播种应掌握哪些技术要点？
53.露地生姜播种应注意哪些事项？
54.怎样确定生姜的种植密度？
55.露地生姜栽培怎样进行浇水管理？
56.露地生姜栽培怎样进行追肥管理？
57.露地生姜栽培怎样进行中耕培土与除草管理？
58.露地生姜苗期为什么要进行遮阴？具体措施有哪些？
59.生姜地膜覆盖栽培应掌握哪些技术要点？
60.设施生姜栽培应掌握哪些技术要点？
61.怎样确定生姜的采收期？
62.生姜有哪几种采收方式？
63.怎样采收鲜姜？
64.怎样采收种姜？
65.收获生姜应注意哪些问题？
66.出口生姜有哪些质量标准要求？
67.出口生姜通常应做哪些处理？
68.山药的优良栽培品种有哪些？怎样选择品种？
69.怎样确定山药的栽培季节和栽培茬口？
70.山药的繁育方式有哪些？各有什么特点？
71.用零余子繁殖应掌握哪些技术要点？
72.用山药段繁育应掌握哪些技术要点？
73.山药播种前需要对种子做哪些处理？
74.山药种子怎样进行消毒处理？
75.山药种子催芽应掌握哪些技术要点？
76.现代山药栽培对生产基地有哪些要求？
77.露地山药栽培怎样进行整地施肥？
78.露地山药栽培怎样进行开沟起垄？
79.露地山药播种应掌握哪些技术要点？
80.露地山药栽培怎样进行中耕和除草？
81.露地山药栽培怎样进行田间浇水管理？
82.露地山药栽培怎样进行追肥管理？
83.山药栽培为什么要搭架？怎样搭架？
84.露地山药栽培怎样进行整枝管理？
85.山药栽培为什么要适时摘除山药豆？
86.山药地膜覆盖栽培应掌握哪些技术要点？
87.大棚山药栽培应掌握哪些技术要点？
88.怎样采收山药？
89.出口山药有哪些标准要求？
90.出口山药通常应做哪些处理？
五、薯蓣类蔬菜的病虫害防治技术
91.怎样识别和防治马铃薯早疫病？
92.怎样识别和防治马铃薯环腐病？
93.怎样识别和防治马铃薯晚疫病？
94.怎样识别和防治马铃薯病毒病？
95.怎样识别和防治姜瘟病？
96.怎样识别和防治生姜叶枯病？
97.怎样识别和防治生姜炭疽病？
98.怎样识别和防治生姜线虫病？
99.怎样识别和防治山药炭疽病？
100.怎样识别和防治山药褐斑病？
101.怎样识别和防治山药线虫病？
102.如何防治姜螟？
103.怎样防治姜蓟马？
104.怎样防治小地老虎？
105.怎样防治蚜虫？
106.怎样防治金针虫？
107.怎样防治蛴螬和地老虎？
六、薯蓣类蔬菜的储藏加工技术
108.怎样储藏马铃薯？
109.怎样储藏生姜？
110.怎样储藏山药？
111.怎样制作糖姜片？
112.怎样加工脱水生姜片？
113.怎样加工马铃薯全粉？
114.怎样加工马铃薯脆片？
115.怎样制作山药脯？
主要参考文献
