北京十大小吃
北京十大小吃，是指酸豆汁、炒麻豆腐、酥盒子、老北京面茶、北京年糕、炒肝、卤煮火烧、艾窝窝、奶油炸糕、北京油茶。酸豆汁是老北京特有的一种风味小吃。艾窝窝是北京传统风味小吃，每年农历春节前后，北京的小吃店都要上这个品种，一直卖到夏末秋初，所以艾窝窝也属春秋品种。北京油茶是北京地区汉族传统小吃中的滋补佳品。
北京十大小吃专题
酸豆汁
酸豆汁是北京特有的一种风味小吃。豆汁这东西，且不要说是外地人，就是自称是“北京人”的新北京人（49年以后迁居北京），都受不了那股又酸又臭的味道。但是在老北京人看来，豆汁却是提神醒脑败火的上等饮料。不仅如此老北京人尤其是旗人，特别喜爱喝豆汁儿，甚至称之为“本命食”乃是事实。...阅读全文
炒麻豆腐
炒麻豆腐，是北京的特产，他处皆无。此物出自旧京的粉房。粉房原来是出产粉皮淀粉的地方，把豆子放在石磨上一碾，随碾随加水，同时这豆子就分成了三种东西。顶细的成了豆浆，是正品，用来做淀粉；顶稀的成了汁儿，即是豆汁；中间一层稠糊凝滞的暗绿色粉浆，装入布袋加热一煮，滤去水分，就是麻豆腐。...阅读全文
酥盒子
北京城，是一部沧桑优雅的历史卷，她的每一寸定格，每一笔勾描，每一片砖瓦，都蕴含着一串逸散沉香的故事，她的点点滴滴都令人难以割舍。他的美食更是让人吃不够。酥盒子原系北京清真饽饽辅的传统品种。扁圆形，云心端正，云圈均匀，花纹清晰。不生心，不空腔，细腻，起酥层次均匀，不偏皮，无杂质。 ...阅读全文
老北京面茶
老北京面茶是用黍子面或小米面煮成的糊状物，表面淋上芝麻酱，芝麻酱要提起来拉成丝状转着圈地浇在面茶上。味道另说，讲究的是喝它的方法。老北京讲究喝面茶不用勺不用筷，而是要一手拿碗，先把嘴巴拢起，贴着碗边，转着圈喝，面茶很烫，其实用吸溜更加恰当。碗里的面茶和麻酱一起流到碗边再入口中，每一口都是既有麻酱又是面茶。...阅读全文
北京年糕
年糕最开始是清真回民小吃，也是满族拜神用的祭品。满族名字叫飞石黑阿峰。清代沈兆有诗一首：“糕名飞石黑阿峰，北京的年糕为北方年糕的代表，有黄、白两色，象征金、银，并有“年年高”的吉祥如意的寓意。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。...阅读全文
炒肝
炒肝是北京地区汉族传统名吃。具有汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，稀而不澥的特色。炒肝儿是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来的北京小吃，以猪的肝脏，大肠等为主料，以蒜等为辅料，以淀粉勾芡做成的北京小吃。最初吃炒肝时讲究沿碗周围抿并要求搭配着小包子一块吃，但现在吃炒肝早已没有那么多讲究了。...阅读全文
卤煮火烧
卤煮火烧,肠酥软，味厚而不腻，没有任何异味。偶尔吃到一片白肉更是满口脂香。说起卤煮火烧，老北京一准儿会想到“小肠陈”，殊不知这已有百余年历史、被认为只有穷人才会吃的美味却起源于宫廷。下面西农网特产频道小编将为大家讲述北京小吃卤煮火烧的历史由来以及特点和做法。让你不仅仅知道这个小吃，还知道它的前世今生。...阅读全文
艾窝窝
艾窝窝是北京一款用糯米制作的清真风味小吃，其特色是色泽雪白，形如球状，质地粘软，口味香甜。不仅北京人喜欢这款小吃，就连进京的外地人也常常要品味一下这款闻名全国的清真小吃。每年农历春节前后，北京的小吃店要上这个品种，一直卖到夏末秋初，所以艾窝窝也属春秋品种，现在一年四季都有供应。...阅读全文
奶油炸糕
奶油炸糕是北京小吃中富有营养的小吃品种。奶油炸糕呈圆形，外焦里嫩，香味浓郁，富有营养，易于消化。奶油炸糕用上好面粉为原料，先烧适量开水，水开后，改用小火，将面粉倒人锅内，迅速搅拌直到面团由自变成灰白色，不粘手时，取出稍晾成烫面。白糖用水化开，香草粉用水化开，适量鸡蛋液在碗内搅匀，分几次加入烫面中。...阅读全文
北京油茶
油茶北京人又称油炒面。炒面可用芝麻油或牛骨油，但其风味各异。油茶是北京春、秋、冬季应时小吃，深受老人和儿童的喜爱。是北京地区汉族传统小吃中的滋补佳品，它是用面粉放入锅内炒到颜色发黄，麻仁也炒至焦黄，另加桂花和牛骨髓油，拌搓均匀，然后将搓得均匀的面茶放在碗内，加上白糖，用开水冲成浆糊状即可。...阅读全文
