大连秋刀鱼罐头的由来
于1809年，当时的世界贸易进出口日益发达，一些生活在船上的海员因长时间吃不上新鲜的蔬菜、水果等食品而导致船员出现各种病症，甚至出现危及生命的坏血症，因此，法国拿破仑政府便开始想法设法征求能够长时间贮存食物的方法，并悬赏12000法郎的巨额奖金。
为了12000法郎巨额奖金，很多群众、学生、工人纷纷加入了此项食物贮存方法的研究，其中，一位经营蜜饯食品的法国人阿佩尔对此颇感兴趣，他曾在酸菜厂、酒厂、糖果店和饭馆当过工人，后来成为一名厨师，因为他经常在店铺街头贩卖果浆、葡萄酒等食品时，在贩卖过程中很容易碰到天气炎热、摆放时间过长的原因导致食物变质，久而久之他便发现一个问题，某些食物却不易变坏，后来一次偶然的发现，食物经过适当加热密后封在玻璃容器里不容易导致变质，因此问题他受到了启发，于是，阿佩尔响应政府的悬赏，对食品保藏的方法进行专门研究，从此，便有了我们在日常生活汇总常见的罐头食品。
大连秋刀鱼罐头的特点
大连秋刀鱼罐头选用优质生鲜昆布秋刀鱼为原材，鱼罐头可分为海鱼、鲮鱼、凤尾鱼、秋刀鱼等品种，生鲜秋刀鱼是日本沿海地带最为常见、也是最美味的一种海鱼产品，鲜鱼鲜嫩天然无污染，每年的10月下旬至11月上旬，都是秋刀鱼的盛产季节，经过人工捕捞、冷冻、筛选、制干、配料等工序加工而成，秋刀鱼肉罐头昆布用与秋刀鱼包裹，其鲜香味完美结合，肉质鲜嫩、鲜美油润，秋刀鱼不仅美味可口，其富含的多种营养价值更是惊人，成为亚洲各国著名的海鲜土特产。
食用价值：
1、秋刀鱼罐头美味香甜、营养丰富，用罐头密封保存，在野营外出简单携带、食用方便；
2、秋刀鱼罐头保留了新鲜原料的营养，而且不含有害添加剂，因此罐头食品是安全、营养、健康；
3、经过罐头的包装的食物均是可以降解的，对环境没有污染；而且罐头不需要低温冷藏，能在常温下长期保存不变质，美味依然续存；
4、罐头食品种类很丰富：肉类、鱼类、蔬菜、水果一应俱全，口味也丰富的同时还包含各种营养物质。
【罐头选购】
选择知名品牌：
购买罐头需认准知名企业生产商，从原料到加工，程序都非常规范，安全、卫生、营养等各方面都没有问题，而一些作坊式的小罐头厂，常常为了牟取暴利使用一些不合格的原料，制作的罐头基本没有强调知识和工艺，加入防腐剂、色素、甚至其他有害添加剂的一些令人怒目的行为。
辨别鲜肉质量：
鱼类、肉类罐头多数使用马口铁包装，优质罐头均是以内部真空的制作方法，罐顶或者罐底应该是平的或者是向内凹，一些不合格的密封，导致罐头泄漏或杀菌不当的罐头，罐内仍有细菌繁殖，会产生气体，因此罐顶或罐底会凸起，如出现这些的罐头就不宜食用。
观察罐头包装：
观察罐头的外包装是一个很简便的区分办法。先看外包装是否整洁干净，字迹印刷是否清晰。另外，正规厂家生产的罐头标签，应该标有品名、厂名、厂址、配料表、净含量、固形物含量、执行标准代号、质量等级以及保质期限等各项内容，同时，观察罐头上的生产日期，应选购保质期内的罐头产品。
打开罐头：
1、如何快速的将罐头打开，可将罐头头朝下扣过来;
2、在用手在底部用一定的力量将其拍打一下;
3、将罐头正过来，然后用手指轻松拧一下扣环打开即可。
【罐头分类】
水产类：
油浸(熏制)类水产罐头
清蒸类水产罐头
调味类水产罐头
禽类：
白烧类禽罐头
调味类禽罐头
去骨类禽罐头
肉类：
烟熏类肉罐头
腌制类肉罐头
香肠类肉罐头
清蒸类肉罐头
调味类肉罐头
内脏类肉罐头