书 名 《水果 蔬菜 花卉贮藏保鲜技术》
定 价 22.00元/本
分 类 储藏加工
图书类型 中专教育
组 编 农业部农民科技教育培训中心 中央农业广播电视学校
主 编 冯双庆
指导老师 常青
出 版 社 中国农业出版社
出版日期 2007年5月
开 本
内容介绍编 写 说 明
根据全国农业中等职业学校“百万中专生计划”中等现代种植技术专业指导性教学计划要求，农业部农民科技教育培训中心和中央农业广播电视学校精心设计了文字教材，该套教材包括《植物生产与环境》、《植物病虫草鼠害诊断与防治基础》、《生态农业与庭院经营》、《农业生产经营管理》、《农业推广概论》、《设施园艺》、《水果蔬菜 花卉贮藏保鲜技术》、《种子生产与应用》、《粮油贮藏与加工技术》、《种植新技术》、《农村机电应用》、《园林设计与观赏植物》、《实用装饰园艺》等。
《水果 蔬菜 花卉贮藏保鲜技术》主要讲授水果和蔬菜的采后生理变化，产品的采后商品化处理，产品的贮藏运输方式和设施，部分切花的保鲜方法等。该书力求通俗易懂，深浅适宜，并安排有插图和表格，章后附有本章小结和复习思考题，教材后附有本门课程的教学辅导大纲。配合文字教材制作了声像教材。
本教材由冯双庆任主编，由中央农业广播电视学校常青任指导教师，负责组织编写并按照中等职业学校教学要求对教材进行审定。
热忱希望广大读者对教材中不妥之处提出宝贵意见，以期进一步修订和完善。
农业部农民科技教育培训中心
中央农业广播电视学校
2007年1月
目 录
第一章 水果和蔬菜的采后生理变化及其对品质的影响
第一节 水果和蔬菜的化学组成及其变化
第二节 水果和蔬菜的呼吸作用及其对贮藏寿命的影响
第三节 水果和蔬菜的失水与减少失水的方法
第四节 水果和蔬菜的冷害、冻结及其他生理伤害
第五节 乙烯与水果和蔬菜的成熟和衰老
第六节 休眠在蔬菜贮藏中的应用
第二章 水果和蔬菜采后的商品化处理
第一节 水果和蔬菜的商品化处理
第二节 水果和蔬菜的采收和分级
第三节 水果和蔬菜的包装
第四节 水果和蔬菜的预冷
第五节 水果和蔬菜的其他采后处理
第三章 水果和蔬菜的贮藏方式与管理方法
第一节 水果和蔬菜的自然降温贮藏
第二节 水果和蔬菜的机械冷藏
第三节 水果和蔬菜的气调贮藏
第四节 减压贮藏
第四章 水果的贮藏保鲜技术
第一节 苹果的贮藏保鲜技术
第二节 梨的贮藏保鲜技术
第三节 葡萄的贮藏保鲜技术
第四节 猕猴桃的贮藏保鲜技术
第五节 板栗的贮藏保鲜技术
第六节 柑橘的贮藏保鲜技术
第七节 柿子的贮藏保鲜技术
第八节 桃和油桃的贮藏保鲜技术
第九节 草莓和樱桃的贮藏保鲜技术
第十节 石榴的贮藏保鲜技术
第十一节 芒果的贮藏保鲜技术
第十二节 香蕉的贮藏保鲜技术
第十三节 西瓜的贮藏保鲜技术
第十四节 哈密瓜的贮藏保鲜技术
第十五节 枇杷的贮藏保鲜技术
第五章 蔬菜的贮藏保鲜技术
第一节 蒜薹的贮藏保鲜技术
第二节 大白菜的贮藏保鲜技术
第三节 结球甘蓝(洋白菜)的贮藏保鲜技术
第四节 花椰菜(菜花)的贮藏保鲜技术
第五节 芹菜的贮藏保鲜技术
第六节 菠菜的贮藏保鲜技术
第七节 生菜和菊苣的贮藏保鲜技术
第八节 番茄的贮藏保鲜技术
第九节 黄瓜的贮藏保鲜技术
第十节 青椒的贮藏保鲜技术
第十一节 萝卜的贮藏保鲜技术
第十二节 马铃薯的贮藏保鲜技术
第十三节 洋葱的贮藏保鲜技术
第十四节 大葱和大蒜的贮藏保鲜技术
第十五节 姜的贮藏保鲜技术
第十六节 蘑菇的贮藏保鲜技术
第十七节 莴笋的贮藏保鲜技术
第六章 切花采后处理与保鲜技术
第一节 切花的采后处理
第二节 常见切花采后处理及贮藏技术
第七章 水果和蔬菜的运输和流通
第一节 水果和蔬菜的流通特性
第二节 水果和蔬菜的运输环境条件
第三节 水果和蔬菜的运输方式
教学辅导大纲
主要参考文献
