书 名 《食用菌生产技术》
定 价 21.30元/本
分 类 食用菌栽培
图书类型 百万中专生计划教材
组 编 农业部农民科技教育培训中心 中央农业广播电视学校
主 编 崔颂英 王永辉
指导老师
出 版 社 中国农业出版社
出版日期 2011年1月
开 本 720×960 1/16
内容介绍编 写 说 明
根据农业部农村实用人才培养“百万中专生计划”指导性教学计划要求，由农业部农民科技教育培训中心和中央农业广播电视学校组织编写的中等现代种植技术专业系列文字教材包括《植物生产与环境》、《植物病虫草鼠害诊断与防治基础》、《作物生产技术》、《蔬菜生产技术》、《果树生产技术》、《花卉生产技术》、《中药材生产技术》、《食用菌生产技术》、《设施园艺》、《种子生产与应用技术》、《水果蔬菜花卉贮藏保鲜技术》、《粮油贮藏与加工技术》等。
《食用菌生产技术》主要内容包括基础理论篇、制种技术篇、栽培技术篇、病虫害防治技术篇、保鲜与加工技术篇及营销技术篇。其中，制种技术篇介绍了母种、原种、栽培种的制作技术，栽培技术篇介绍了平菇、香菇、双孢蘑菇等10个我国主要栽培品种的生产技术，这两篇着墨较多，是学习的重点。该书力求通俗易懂，深浅适宜，平配有大量的插图和表格，章后附有技术图解，起到加深理解的作用，同时配合文字教材还制作了音像教材。
本教材编写分工如下：崔颂英（目录、学习指南、技能训练、技术图解、学习检测、第三章、第四章、第九章、附录）、王永辉（第二章、第五章、第六章、第七章、第十九章、第二十章）、白忠义（第八章、第十四章、第十五章、第十六章）、矫天育（绪论、第十章、第十七章、第十八章）、刘玉涛（第一章、第十一章、第十二章、第十三章）。张晶、牛长满、唐伟、邹兵承担书稿校对工作，崔颂英对教材进行统稿。由中央农业广播电视学校常青任指导教师，负责组织编写并按照中等职业学校教学要求对教材进行审定。
热忱希望广大读者对教材中不妥之处提出宝贵意见，以期进一步修订和完善。
农业部农民科技教育培训中心
中央农业广播电视学校
目 录
基础理论篇
第一章 食用菌的形态与生理
第一节 食用菌的形态
第二节 食用菌的生理
制种基本篇
第二章 食用菌的制种条件
第一节 制种用品、用具
第二节 制种设备、设施
第三章 食用菌制种技术
第一节 消毒与灭菌技术
第二节培养基制作技术
第三节菌种扩繁与培养技术
第四节菌种质量鉴定与保藏
栽培技术篇
第四章 平菇栽培技术
第一节 概述
第二节 生产技术
第五章 香菇栽培技术
第一节 概述
第二节 棚内袋栽技术
第六章 双孢蘑菇栽培技术
第一节 概述
第二节 栽培技术
第七章 滑菇栽培技术
第一节 概述
第二节 栽培技术
第八章 黑木耳栽培技术
第一节 概述
第二节 棚内袋栽技术
第三节 露地摆放栽培技术
第九章 鸡腿菇栽培技术
第一节 概述
第二节 棚内袋栽技术
第三节 露地套种技术
第十章 金针菇栽培技术
第一节 概述
第二节 栽培技术
第十一章 灵芝栽培技术
第一节 概述
第二节 栽培技术
第十二章 蛹虫草栽培技术
第一节 概述
第二节 栽培技术
第十三章 猴头栽培技术
第一节 概述
第二节 栽培技术
病虫害防治技术篇
第十四章 菌丝体阶段病害识别与防治
第一节 菌丝体阶段侵染性病害识别与防治
第二节 菌丝体阶段生理性病害识别与防治
第十五章 子实体阶段病虫害识别与防治
第一节 子实体阶段侵染性病害识别与防治
第二节子实体阶段虫害识别与防治
第三节子实体阶段生理性病害识别与防治
保鲜与加工技术篇
第十六章 食用菌保鲜与初加工技术
第一节 保鲜技术
第二节 干制技术
第三节 盐渍技术
第十七章 食用菌深加工技术
第一节 多糖提取技术
第二节 深层发酵技术
第十八章 食用菌综合开发技术
第一节 饲料加工
第二节 肥料加工
营销技术篇
第十九章 食用菌营销策略
第一节 内销策略
第二节 外销策略
第二十章 食用菌对外贸易技术
第一节 贸易流程
第二节 谈判策略
附录
附录一 菌类园艺工国家职业标准
附录二 食用菌标准汇编目录
附录三 食用菌术语
主要参考文献
