书 名 《无公害畜禽产品生产技术》
定 价 7.80元/本
分 类 家畜养殖
图书类型 新型农民培训
组 编 农业部农民科技教育培训中心 中央农业广播电视学校
主 编 李玉冰 赵晨霞
指导老师
出 版 社 中国农业科学技术出版社
出版日期 2008年4月
开 本 850×1168 1/32
内容介绍 内容提要：本书内容主要包括无公害安全畜禽产品的生产标准、影响畜禽产品安全的主要因素及控制对策、安全肉制品生产工艺和生产实施步骤等，着重介绍了猪、肉牛、肉羊、肉鸡、肉鸭、牛奶和水产品的无公害生产技术。
编 写 说 明
随着社会主义新农村建设的推进和农业结构的调整，在我国广大农村畜禽产品的安全生产越来越受到消费者的关注。安全畜禽产品的生产和发展是增加农产品的附加值，是农民脱贫致富的有效途径。
畜禽产品的生产必须安全，安全畜禽产品的生产需要技术。为了解决畜禽产品安全生产和发展的诸多问题，结合农民科技培训的实际需求，我们组织有关专家编著了《无公害畜禽产品生产技术》一书，作为新型农民培训丛书之一。本书技术先进、科学、简明实用，既可作为生产一线专业农民的培训教材，也可
作为从事畜牧生产的技术人员、管理人员及职业学校等相关专业师生的学习参考用书。
由于编写任务紧、时间仓促，编著者水平所限，本书难免有不妥之处，敬请广大读者提出意见。
农业部农民科技教育培训中心
中央农业广播电视学校
2008年2月
目 录
一、安全畜禽产品概念、分级与区别
(一)安全畜禽产品概念与分级
1．无公害畜禽产品
2．绿色畜禽产品
3．有机畜禽产品
(二)无公害畜禽产品、绿色畜禽产品、有机畜禽产品的区别
1．质量标准不一样
2．认证体系不一样
3．生产方式不一样
二、无公害安全畜禽产品含义与生产标准
三、影响畜禽产品安全的主要因素及控制对策
(一)影响畜禽产品安全的主要因素
1．畜禽饲养环境的污染
2．人畜共患疾病
3．药物残留
4．有毒物质及毒素
5．加工和流通环节的污染
(二)畜禽产品优质安全的控制措施
1．加强立法和执法，规范畜牧生产行为
2．合理规划养殖场，降低畜牧生产对环境的污染
3．推广生态养殖，建立环保型畜牧业
4．合理使用绿色饲料添加剂，避免二次污染环境
5．严格控制药物使用范围，减少药物残留
四、安全肉制品生产工艺和生产实施步骤
(一)安全肉制品生产工艺
(二)安全肉制品生产实施步骤
1．要把好防疫条件关
2．要把好产地环境关
3．要把好饲料及饲料添加剂使用关
4．要把好饮水质量关
5．要把好兽药使用关
6．要把好动物免疫关
7．要把好卫生消毒关
8．要把好疫病监测关
9．要把好无害化处理关
10．要把好动物及动物产品检疫关
11．要把好从业人员体检关
12．食品企业要采取严格的管理体系
13．建立动物产品市场准入制度
14．加强监督检查实施动物产品安全性监控
15．建立动物产品质量安全追踪机制
五、猪的无公害养殖
(一)猪的品种
1．猪的品种引进
2．我国的优良猪种
3．提倡养杂交猪种
(二)无公害标准饲养舍的建设
1．选址
2．场地规划
3．猪舍的布局和建筑设计
(三)无公害饲料配制与配方
1．无公害饲料配制
2．无公害饲料参考配方
(四)无公害标准化饲养与管理
1．实行自繁自养
2．饲养人员每年检查身体
3．严格引进种猪或育肥苗猪
4．猪群应根据饲养目的、生理状况和大小进行分类饲养管理
5．应该有日常规范化的管理制度
(五)疫病的无公害防疫及用药
1．按照防疫程序定期免疫
2．可用于防治寄生虫病的药物
3．定期进行预防性消毒
4．定期对重大疫病进行监测
5．要严格控制兽药和饲料添加剂的应用方法和剂量
六、肉牛的无公害养殖
(一)育肥牛的选择
1．品种选择
2．体型外观
3．性别选择
4．选择适龄
5．选择健康牛
(二)无公害标准饲养舍的建设
(三)无公害饲料配制
1．配合日粮的原则
2．配合日粮的方法
3．日粮配合方法实例
(四)无公害标准化(规范化)饲养与管理
(五)疫病的无公害防疫及用药
七、无公害肉羊生产
(一)适宜生产无公害羊肉的肉羊品种
(二)无公害标准饲养舍的建设
1．选址
2．水源
3．地势
4．饲槽和饲草架
5．羊舍的面积 (三)饲养无公害肉羊的常用饲料
(四)无公害肉羊饲养管理技术
1．种公羊饲养管理
2．成年母羊饲养管理
3．羔羊和育成羊饲养管理
4．羔羊育肥关键技术
(五)无公害标准化(规范化)饲养与管理
(六)疫病的无公害防疫及用药
八、无公害肉鸡生产
(一)无公害标准饲养舍的建设
1．鸡场选址要求
2．产地环境
3．建筑要求
(二)无公害饲料配制
(三)无公害标准化饲养与管理
(四)无公害防疫及用药
(五)饲养管理
1．进雏准备
2．接雏
3．温度控制
4．通风
5．湿度
6．饲料与饲喂要求
九、无公害肉鸭生产
(一)无公害标准饲养舍的建设
1．鸭场场址
2．合理规划鸭场场地
3．科学建造鸭舍和选购用具
4．清洁化的养鸭用具
(二)饲料、饲养方式和饲喂方法
1．饲料标准
2．饲养方式
3．饲喂方法
(三)饲养管理
1．雏鸭舍及相关的准备
2．鸭苗的选择
3．提供合理的育雏条件
4．日常管理
5．肉仔鸭饲养(4～7周龄)
(四)疫病的无公害防疫及用药
十、安全奶制品生产工艺和实施步骤
(一)安全奶制品生产工艺
(二)安全生产实施步骤
1．实现奶牛生产的规模化
2．合理选择奶牛场的场址
3．引进高产、优质、无特定病原且抗逆性强的奶牛品种
4．合理饲喂无公害饲料和添加剂
5．正确用药
6．科学饲养管理
十一、无公害牛奶生产
(一)引种
1．调出种牛起运前的检疫
2．种牛运输时的检疫
3．种牛到达目的地后的检疫
4．禁止从疫区引进种牛
(二)牛场环境
(三)无公害饲料和饲料添加剂
(四)奶牛无公害标准化饲养管理
1．犊牛的饲养管理
2．育成牛的饲养管理
3．围产期的饲养管理
4．泌乳牛的饲养管理
(五)卫生消毒和疫病控制要求
1．卫生消毒
2．疫病控制
(六)无公害牛奶加工技术
1．无公害牛奶的加工工艺流程
2．无公害牛乳加工技术
十二、水产品无公害生产
(一)不安全生产因素分析
1．水体环境污染对水产品质量的影响
2．水产养殖投入品的影响
3．生物危害
4．生物技术影响
(二)安全水产品生产工艺
(三)安全生产实施步骤
1．产地环境控制
2．养殖用水
3．种苗
4．养殖投入品
5．养殖病害防治
(四)安全生产问题
附录一 兽药禁用清单
附录二 兽药停药期
附录三 无公害农产品认证程序
附录四 无公害农产品标识
主要参考文献
