书 名 《畜禽生产学》
定 价 17.10元/本
分 类 家畜养殖
图书类型 中专教育
组 编 中央农业广播电视学校
主 编 解春亭
指导老师 陈辉
出 版 社 中国农业大学出版社
出版日期 1998年7月
开 本 16
内容介绍编 写 说 明
由中央农业广播电视学校组织编写的全国农业广播电视学校养殖类专业文字教材包括畜牧兽医专业和淡水养鱼专业两套教材，其中畜牧兽医专业教材包括《家畜解剖生理学》、《家畜饲养学》、《兽医微生物学》、《家畜繁殖学》、《兽医病理学》、《兽医药物学》、《畜禽生产学》、《兽医学》、《畜牧业经济管理》、《经济动物养殖》等10部；淡水养鱼专业教材包括《普通生物学》、《水化学》、《淡水生物学》、《鱼类学》、《池塘养鱼学》、《水产经济动物养殖》、《鱼病学》、《湖泊水库鱼类养殖与增殖》、《养殖技术经济分析》等9部。
养殖类专业文字教材是根据中央农业广播电视学校养殖类中等专业指导性教学计划编写，通过教学达到中等专业教育要求掌握的基本理论、基本知识和基本技能，解决养殖业生产中的实际问题，为农业经济建设培养应用型中等养殖专业技术人才。
为适应广播电视教学特点，尽量做到文字通俗易懂，且安排了较多插图和表格，各章后附有本章内容提要和复习思考题，书后附复习思考题答案要点和实验实习指导；配合文字教材制作有录像、录音教材，并编写了教学辅导材料供教学使用。
畜牧兽医专业教材由中央农业广播电视学校陈辉、张威任责任教师，负责组织编写并按照广播电视教学要求进行审定工作。中国兽药监察所研究员何家栋、副研究员吴新改，中国农业科学院研究员邓荫樟、潘哲，中国农业大学教授张克家，中央农业广播电视学校中心教研组养殖组成员王克兴、庄亨明、刘延喜、李宗英、郝仲华、陈永艳、李东升、张新辉、幸舜为、马夏林、马同恩等同志参加了教材的审定工作。
《畜禽生产学》是养殖类畜牧兽医专业一门重要的专业课，其文字教材由中国农业大学解春亭副教授编写；邓荫樟审定。
热诚希望广大读者对本教材提出宝贵意见，以期进一步修订和完善。
目 录
绪论
一、禽养殖业在国民经济中的地位
二、改善膳食结构，提高人民生活水平
三、当前我国畜禽养殖业所取得的成就
四、取得成就的原因及存在的问题
五、畜禽养殖业的发展目标和措施
六、畜禽养殖业发展趋势和展望
第一篇 养猪生产
第一章 农村适度规模养猪生产的必备条件
第一节 猪的生物学特性的基本知识
一、猪性能的生物学特性
二、猪的行为特性
第二节 农村养猪圈舍的技术改造
一、当前农村养猪圈舍存在的问题
二、改建猪圈舍的几点基本原则与改建举例
第三节 专业户养猪的主要设备和饲料条件
一、食槽
二、饮水槽的结构与形式
三、饲料条件
第四节 猪种条件
本章内容提要
复习思考题
第二章 国内外代表性猪种的简介及其合理运用
第一节 引入我国的几个瘦肉猪种简介
一、大白猪
二、长白猪
三、杜洛克猪
四、汉普夏猪
五、皮特兰猪
第二节 我国的代表性地方猪种简介
一、华南类型和华中类型的典型猪品种
二、江海类型地方猪代表猪种
三、西南类型地方猪种
四、华北类型地方猪种
第三节 我国培育猪种简介
一、含有大约克夏（大白猪）或巴克夏猪血统的培育猪种
二、含有长白猪血统的培育猪种
三、含有巴克夏猪血统的培育猪种
第四节 猪种在经济杂交中的合理利用
一、经济杂交的概念及其效果与规律
二、经济杂交的方式
三、杂种优势率的估算
四、经济杂交组合的原则
五、我国近年来猪经济杂交的综合效果
六、我国现有的各种杂种猪的利用
七、在农村怎样购买断奶的幼猪
八、在农村建立杂交繁育体系
本章内容提要
复习思考题
第三章 猪的繁殖生产
第一节 配种期公、母猪的饲养管理
一、公猪的合理饲养与管理
二、空怀母猪的饲养与管理
第二节 猪的配种
一、母猪的发情规律
二、青年后备母猪的初配年龄
三、母猪发情的表现
四、母猪最适宜的配种时间
第三节 养好妊娠母猪，提高成胎率和胎儿粗壮性
一、妊娠母猪的一般生理规律
二、妊娠母猪的营养需要
三、妊娠母猪的饲养方法
四、妊娠母猪的一般管理
第四节 哺乳母猪和仔猪的系列饲养管理技术
一、确定母猪临产和分娩的时间
二、母猪分娩前后的准备和分娩时的护理
三、加强哺乳母猪的饲养
四、哺乳母猪的营养需要
五、哺乳母猪的饲喂方法
六、加强哺乳仔猪的护理和饲养
七、仔猪的合理断奶
八、搞好断奶仔猪的安全越冬
九、母猪繁殖生产成绩指标计算
本章内容提
要复习思考题
第四章 商品育肥猪生产的系列技术
第一节 商品猪的生产指标和生产模式
一、商品猪的生产指标
二、生产模式
第二节 商品猪的生长发育规律
一、生长与发育的基本概念
二、生长发育的基本规律
第三节 商品育肥猪的营养需要
一、饲料力求多样化
二、合理调配日粮的能量和蛋白水平
第四节 商品瘦肉猪的饲养方法与方式
—、改煮料为生料
二、改稀料为湿拌料或干粉料
三、加强育肥期的青幼期饲养
第五节 环境对商品猪育肥的影响
一、温度的影响
二、湿度的影响
三、有害气体的影响
四、微生物与尘埃的影响
五、饲养密度的影响
六、光照的影响
第六节 其他因素的影响
一、每天饲料的喂量和饮水量
二、去势的影响
三、驱虫的影响
四、育肥猪的分群
本章内容提要
复习思考题
第五章 现代规模化养猪生产的特点
第一节 大生产的标准化特点
一、猪场的建筑和布局
二、猪舍结构特点及相应设备
第二节 生产工艺和各种猪床位及猪舍数估算
一、生产工艺的设计
二、各类猪群组成和猪床位的估算
三、商品猪质量与杂交生产的关系
第三节 猪的饲养与管理
一、猪的饲养特点
二、猪的管理特点
本章内容提要
复习思考题
第六章 猪的产品及其加工利用途径
第一节 猪肉的营养成分及其食用价值
第二节 猪肉品质的表观鉴别
一、品质良好猪肉的表观情况
二、品质不良猪肉的表观情况
第三节 猪肉的分割
一、北方鲜猪肉的分割
二、猪肉的分割部位
三、南方猪肉的分割方法
第四节 猪肉的保存
一、鲜肉冷却保存和猪肉冷冻保存
二、一般的猪肉保存方法
第五节 猪产品的加工利用途径
一、猪肉加工利用的途径范围
二、其他产品的加工利用范围
本章内容提要
复习思考题
第二篇 养禽生产
第一章 养鸡的基础知识和必要条件
第一节 蛋鸡的生物学特性
第二节 鸡的体躯外貌特征
一、鸡体躯结构的一般特点
二、鸡的外貌特征
三、鸡的外貌部位名称
四、鸡的骨骼结构
第三节 适度规模蛋鸡生产的产前必备条件
一、关于鸡种的条件
二、饲料
三、疾病防治
四、鸡舍的建筑
五、农村蛋鸡生产专业户鸡舍特点
第四节 引入我国的代表性蛋鸡种简介及其来源
一、白壳蛋鸡
二、褐壳蛋鸡
三、培育的来源
第五节 国内代表性蛋鸡品种简介
本章内容提要
复习思考题
第二章 鸡的孵化与育雏
第一节 鸡的孵化
一、孵化用的种蛋
二、孵化的环境条件
三、电机孵化及操作程序
四、孵化记录与成绩计算
第二节 农村养鸡孵化技术
第三节 影响孵化效果的其他因素
第四节 初生雏的护理与运输
第五节 雏鸡的雌雄鉴别
一、翻肛鉴别法
二、利用伴性遗传原理的雌雄鉴别
三、翻肛鉴别时的操作手势及注意的问题
第六节 育雏技术
一、幼雏的生理特点及免疫措施
二、育雏的环境条件
三、育雏的方式及相应的设备
四、雏鸡的饲养
五、雏鸡的管理
第七节 中、大雏鸡的饲养管理
一、中、大雏的培育目标
二、中、大雏的营养与饲喂要点
三、中、大雏的培育方式与管理要点
本章内容提要
复习思考题
第三章 成年蛋鸡生产
第一节 蛋鸡的转群
一、转群前的准备
二、转群时应注意的要点
第二节 蛋鸡生产的设备
第三节 产蛋前舍内设备准备与环境
一、产蛋鸡舍的设备准备
二、蛋鸡舍的环境要求
第四节 蛋鸡的饲养
一、蛋鸡的营养需要
二、蛋鸡的日饲料消耗量
三、饲养方法与主要营养调整
第五节 蛋鸡的管理要点
一、光照的具体实施
二、经常对鸡群观察
第六节 蛋鸡强制换羽技术
一、强制换羽的目的
二、人工强制换羽的方法
三、强制换羽应注意事项
第七节 生产记录与生产成绩计算
一、记录
二、生产效果的计算
本章内容提要
复习思考题
第四章 肉鸡生产
第一节 肉鸡生产的意义
第二节 肉鸡代表性鸡种简介
一、艾维因肉鸡
二、星布罗肉鸡
三、爱拔益加肉鸡
四、伊沙明星肉鸡
五、其他引入的商品代肉鸡
六、肉鸡种的培育来源
第三节 肉用仔鸡的经济性能特点
第四节 肉鸡生产的方式和方法
一、肉鸡生产的方式与环境要求特点
二、肉鸡生产的环境与饮食槽
第五节 肉用仔鸡的营养与饲料
一、能量与蛋白水平
二、钙、磷及氨基酸和添加剂
三、饲料配方举例
第六节 饲喂方法和饲料形态与饲料消耗量
—、饲养方式
二、饲料的形态
三、饲料消耗量
第七节 肉用仔鸡的管理要点
第八节 谈谈我国黄羽肉鸡的生产
本章内容提要
复习思考题
第五章 养鸭、鹅生产
第一节 鸭的生产
一、鸭的代表性品种简介
二、鸭的特性
三、鸭的营养和饲料
四、雏鸭和中鸭的养育
五、产蛋鸭的饲养和管理
六、填鸭生产
第二节 鹅、鸭肝生产
一、能生产肥肝的鹅、鸭品种
二、肥肝的生产方法
本章内容提要
复习思考题
第六章 家禽产品及其加工利用途径
第一节 禽蛋的营养及食用价值
一、蛋的营养成分
二、蛋的品质识别
第二节 蛋的保存
第三节 禽肉的营养与食用价值
第四节 鸡肉的分割
第五节 鹅、鸭肥肝的营养及食用价值
第六节 禽产品的加工利用途径
一、蛋类的加工利用途径
二、禽肉的加工利用途径
三、家禽下脚料
四、羽毛和羽绒的加工利用途径
本章内容提要
复习思考题
第三篇 养牛生产
第一章 肉牛生产
第一节 肉牛生产类型与规模
一、以放牧为主的肉牛生产型
二、农牧结合生产型
三、山区与农区相结合的生产型
四、农区舍饲的生产类型
第二节 引入的肉牛品种及我国代表性黄牛品种简介
一、引入的优良肉牛品种简介
二、我国代表性牛种
第三节 肉牛生产的圈舍及其他有关设施
—、圈舍条件
二、肉牛生产的上些设施
第四节 饲料的加工与调制
—、饲料的青贮种类和制作类型
二、各种作物秸秆的处理
第五节 肉牛的杂交生产
一、肉牛经济杂交的重要性
二、杂交改良的方法及效果
三、改善杂交繁殖配种的技术
本章内容提要
复习思考题
第二章 肉牛的盲目巴及饲养管理技术
第一节 肉牛的生理特点
一、肉牛的生长规律
二、肉牛的补偿生长规律
三、根据体躯生长对架子牛的选购
四、牛的消化特点
第二节 肉牛的育肥类别与饲养方式
一、育肥类别
二、肉牛育肥方式
第三节 肉牛的饲养技术
一、肉牛的营养需要
二、肉牛的饲养方法
第四节 肉牛的管理
一、注意对牛群的观察
二、防止在牛运输中的损失
三、驱虫
四、充分备足清洁饮水
五、保持肉牛卧位清洁卫生
六、晒太阳和刷拭
七、在育肥期内定期抽查增重
八、肉牛的批量生产
九、年终肉牛平均日增重的饲料报酬总结
本章内容提要
复习思考题
第三章 乳牛生产
第一节 乳牛生产应具备的条件
一、牛种条件
二、饲料条件
三、牛舍及设备条件
第二节 购买乳牛的挑选
一、乳牛各部位的名称
二、乳牛的体型外貌
三、各部位的主要特点
第三节 乳牛的繁殖技术
一、乳牛的发情
二、乳牛的配种
三、牛的妊娠
四、分娩与助产
五、繁殖成绩指标计算
六、乳牛繁殖常见疾病
第四节 乳牛的饲养技术
一、种公牛的饲养要点
二、犊牛的饲养
三、育成牛的饲养
四、犊牛和育成牛的管理
五、泌乳母牛的饲养
六、挤奶技术
七、乳牛干乳期的饲养
第五节 乳牛的管理
一、环境与卫生
二、各生理阶段牛的管理
第六节 乳牛常见疾患及预防
一、瘤胃臌胀
二、干乳期牛的肥胖症
三、酸毒症
四、产褥热
五、食道梗塞
六、创伤性心包炎
七、前胃弛缓
本章内容提要
复习思考题
第四章 牛产品及其加工利用途径
第一节、牛奶的食用价值及初步处理
一、牛奶的食用价值
二、奶的处理
三、商品鲜奶品质的观察
第二节 牛肉的处理
一、肉牛屠宰率和净肉率的计算
二、胴体的品质
三、胴体的分割
第三节 牛产品的加工利用途径
一、牛肉及其他产品
二、牛奶的加工利用途径
本章内容提要
复习思考题
第四篇 绵、山羊生产
第一章 绵、山羊放牧生产
第一节 绵、山羊的一般生物学特性
一、合群性
二、采食性能
三、喜干燥不耐潮湿
四、耐寒怕热
五、胆小，易受惊吓
六、喜清洁卫生
七、山羊的特性
第二节 绵、山羊代表性品种简介
一、国外引入的优良细毛羊品种
二、中国的细毛羊
三、半细毛羊代表品种
四、我国羔皮、裘皮用和肉用羊
五、我国山羊代表品种
第三节 绵、山羊的放牧饲养
一、放牧的条件
二、羊的放牧营养
三、绵、出丰的放牧方式与方法
第四节 绵、山羊的管理
一、断尾
二、去势
三、剪毛
四、药浴
五、修蹄
第五节 草地的开发、改良及今后绵羊发展方向
第六节 羊的繁殖与羔羊培育
一、性成熟、体成熟与发情
二、羊的配种
三、羊的妊娠与产羔
四、产羔中常出现的异常羔羊
第七节 羔羊培育与羔羊放牧育肥
一、羔羊培育
二、断奶绵羊羔的放牧育肥
本章内容提要
复习思考题
第二章 乳山羊生产
第一节 乳山羊代表性品种简介
一、萨能乳山羊
二、吐根堡乳山辛
三、我国地方乳山羊
第二节 乳山羊的体型外貌
第三节 乳山羊的圈舍条件及饲养管理
一、乳山羊圈舍条件
二、产奶母羊的饲养管理
第四节 乳山羊的羔羊培育
一、初生羔羊的培育
二、从40日龄至断奶阶段的培育
三、4～12月龄阶段的培育
第五节 产奶母羊饲养中应注意的问题
本章内容提要
复习思考题
第三章 农区完全舍饲肉羊生产
第一节 肉羊生产条件及规模
一、圈舍条件
二、肉羊的生产规模
三、肉羊种的条件
四、肉羊生产的饲料
第二节 肉羊的生产模式
第三节 舍饲肉羊的繁殖特点
一、性成熟期
二、发情与发情持续期
三、配种适宜期
四、配种方法
五、公、母羊的群体结构
六、影响肉羊繁殖的营养与环境因素
第四节 适度规模肉羊的饲养和管理
—、饲养工艺
二、各生理阶段肉羊的饲养
三、断奶羔羊的育肥
本章内容提要
复习思考题
第四章 羊产品的基础知识及加工利用途径
第一节 羊毛
一、羊毛的细度
二、羊毛的特性
三、毛的保存
四、毛的加工利用途径
第二节 毛皮和皮板
一、羔皮
二、羔皮的特征
三、裘皮
四、毛皮的处理与保存
五、板皮类的处理与保存
第三节 羊肉和羊奶
一、羊肉的营养
二、羊肉的品质
三、胴体羊肉的分割
四、羊肉的保存
五、羊奶的食用价值
本章内容提要
复习思考题
第五篇 养马概述
第一章 对马认识的基本知识
第一节 马的生物学特性
一、智力和记忆力较强
二、有合群性和与人的亲合性
三、马的采食特性
四、马的视力和听力较强
五、马对惊吓敏感
六、马的适应能力
七、马的休息状态独特
第二节 马的代表性品种
一、国内代表性品种
二、国外引入的代表性品种
第二章 马的发情规律与配种技术
第一节 马的发情规律
第二节 配种技术
第三章 马的饲养与管理基本原则
第一节 马的消化生理特点
第二节 马的饲养原则
第二节 役马的使役与管理原则
第四章 选购良马的注意原则
第一节 马的体躯外貌部位名称
第二节 马的年龄判断
第三节 马的类型特征
第四节 良好马的外貌特点
第五节 体尺测量与体尺指数
本章内容提要
实验实习
实验一 猪的屠宰测定
实验二 蛋的品质鉴别
实验三 鸡胚胎发育的验查及孵化器的观摩
实习四 参观肉联厂
实习五 牛的年龄鉴别
实习六 羊毛、毛皮样品的观察
实习七 畜禽养殖专业户的考查
复习思考题答案要点
教学辅导大纲
