书 名 《现代奶牛产业技术》
定 价 14.50元/本
分 类 家畜养殖
图书类型 现代农业产业技术培训丛书
组 编 农业部农民科技教育培训中心 中央农业广播电视学校
主 编 王云洲
指导老师
出 版 社 中国农业出版社
出版日期 2010年9月
开 本 787×1092 1/32
内容介绍内容提要：本书紧扣新时期现代奶牛产业技术，以问答方式介绍了现代奶牛产业化的产业现状与发展趋势、良种奶牛的体型外貌鉴定和转运、奶牛饲料的生产加工配合、奶牛的繁育、奶牛各阶段饲养管理、奶牛场的经营管理、奶牛的保健及疫病控制、奶牛场（小区）建设与环境控制、奶牛产业化生产、牛奶质量安全等十个方面的新技术、新方法。既可作为奶牛产业农民的培训教材，也可作为奶牛生产技术及管理人员的参考用书。
编 写 说 明
农业产业化作为农村经济体制改革的重大创新，是农业产业结构战略性调整的重要带动力量，已成为推动传统农业向现代农业转变、实现农业最大效益的必然选择。
奶牛产业是农业产业结构的重要组成部分。使农民充分认识奶牛生产产业化发展的重要意义，着眼未来，创新现在，掌握奶牛产业技术，大力发展奶牛产业合作组织，着力培育一批规模适度、效益良好、科技含量高的奶牛产业示范村、示范户或示范园，加快新技术向现实生产力的转化，已经是当务之急、大势所趋。
本书以奶牛产业技术为主线，针对当前奶牛产业现状，面向适度生产经营规模的专业农民和奶牛生产技术员，突出奶牛产业技能。主要阐述了奶牛产业现状、发展趋势及发展模式，奶牛的品种选择、饲料生产、繁育、各阶段的饲养管理技术，奶牛的保健及疫病控制技术，奶牛场建设与环境控制技术以及牛奶质量安全的保障措施等，重点就农民在奶牛产业实际生产中遇到的问题提出了相应的应对措施和解决办法。
本书以问答形式向学员和读者展现了奶牛产业的各项技术和技能，每一部分均注重理论联系实际、图文并茂、深入浅出、通俗易懂，突出了农民教材的先进性、可读性、技术性、实用性和可操作性，既可作为奶牛产业农民的培训教材，也可作为奶牛生产技术及管理人员的参考用书。
农业部农民科技教育培训中心
中央农业广播电视学校
2010年7月
目 录
一、奶牛产业现状及发展趋势
1．什么是奶牛生产产业化？
2．为什么提倡奶牛生产产业化？
3．世界奶牛产业发展现状是怎样的？
4．我国奶牛产业发展现状怎样？发展趋势如何？
二、良种奶牛的选择和转运
5．奶牛的品种有哪些？
6．良种荷斯坦奶牛的体型外貌有什么特点？
7．怎样鉴定奶牛的年龄？
8．怎样估测奶牛体重？
9．如何根据外貌判断一个奶牛的质量？
10．奶牛转运时应注意哪些问题？
讨论交流：市场上出现过哪些假冒伪劣奶牛？有什么特点？怎样识别？
三、奶牛饲料的生产、加工、配合
11．饲养奶牛常用的饲料有哪些？“当家饲料”是哪一种？
12．什么是动物源性饲料？为什么我国禁止在反刍动物中使用该类饲料？
13．利用糟渣类喂奶牛要注意哪些问题？
14．奶牛的饲料添加剂主要有哪些种类？各有什么作用？
15．怎样利用尿素安全养奶牛？
16．适宜我国农区种植饲喂奶牛的牧草主要有哪几种？
17．奶牛放牧草场应如何管理和使用？
18．怎样晒制干草？
19．青贮池怎样修建？
20．青贮失败的原因有哪些？保证青贮成功的关键是什么？
21．怎样判断青贮质量好坏？
22．怎样把握奶牛精、粗料比例及用量？
23．饲喂奶牛精料适宜的料、水比例是多少？
24．什么是全混合日粮(TMR)？采用TMR饲养奶牛有什么好处？
25．怎样进行奶牛全混合日粮(TMR)的生产加工？
讨论交流：如何保障奶牛饲料安全？
四、奶牛的繁育
26．奶牛繁殖有季节性吗？奶牛最适宜的繁殖季节是什么？
27．什么叫主线公牛？什么叫副线公牛？依据与配母牛的改良要求如何选择配种公牛(精液)？
28．性控精液是怎么回事？可信吗？
29．奶牛发情有什么规律和特点？
30．如何提高奶牛发情检出率？
31．即将发情的牛有何特点？刚结束发情的牛如何判断？
32．奶牛“慕雄狂”是怎么回事？怎样处置？
33．奶牛适宜的初配年龄是多大？
34．奶牛发情后什么时间配种最合适？
35．奶牛适宜的产犊间隔是多长时间？产后配种的时间怎样确定？
36．液氮罐保存奶牛冻精应注意哪些问题？
37．怎样提取奶牛冻精？如何解冻？
38．什么是精子活力？适宜输精的精子活力要求达到什么标准？
39．怎样进行奶牛人工授精的操作？
40．怎样判断奶牛配种后是否怀孕？
41．奶牛不孕的原因有哪些？怎样改进？
42．如何进行奶牛预产期的推算？
43．奶牛流产的原因有哪些？怎样预防？
44．怎样判断奶牛即将临产？
45．什么是正生？什么是倒生？分别如何接产与助产？
46．奶牛产后胎衣、羊水怎样处理？可以喂奶牛吗？
47．导致奶牛难产的原因有哪些？遇到难产如何处置？
48．什么是奶牛胎衣不下？怎样预防和治疗？
49．怎样预防奶牛产后子宫内膜炎？子宫内膜炎怎样治疗？
50．现代奶牛繁殖的新技术主要有哪些？
51．奶牛的繁殖月报表应包含哪些内容？怎样设计？
讨论交流：怎样提高奶牛繁殖力？
五、奶牛各阶段饲养管理
52．奶牛的采食和消化有什么规律和特点？饲喂时应注意哪些问题？
53．奶牛各阶段(围产期、犊牛、育成牛、青年牛、泌乳牛、干奶牛)是如何划分的？
54．产前奶牛要减少日粮中钙的用量，为什么？
55．产前奶牛要适当减少食盐的用量，为什么？
56．奶牛产前是否都需要增加精料？哪些适宜而 哪些不适宜呢？
57．产后奶牛要立即驱使站立，为什么？
58．奶牛产后要及时补喂热水麸皮汤，为什么？热水麸皮汤怎样调制？
59．产后奶牛适宜立即加料吗？加料过快会出现什么不良后果？
60．奶牛产后乳房水肿，怎么办？
61．奶牛产后能否从开始即全部挤奶？为什么？
62．奶牛产后瘫痪的主要原因是什么？如何预防？
63．奶牛产后“恶露”变化有什么规律？怎样根据其特征判断子宫恢复情况？
64．新生犊牛应如何处理？
65．怎样设计犊牛的保育栏？
66．新生犊牛为什么要尽早哺喂初乳？犊牛哺乳 “三定”(定时、定量、定温)怎样把握？
67．如何预防犊牛脐带炎？脐带炎怎样治疗？
68．导致新生犊牛腹泻的主要原因有哪些？怎样治疗？
69．奶牛犊为什么要实行人工哺乳？犊牛常乳哺乳时间、哺乳量(犊牛培育计划)怎样确定？
70．犊牛为什么要去角？何时进行？如何实施？
71．如何给犊牛打耳标？耳标标号怎样编写？
72．犊牛肺炎是怎样形成的？如何治疗？
73．犊牛何时可以添加饲料？怎样添加？
74．犊牛“水中毒”是怎么回事？怎样预防？
75．为什么犊牛哺乳后嘴上的残乳需要及时擦掉？
76．如何通过犊牛的精神、食欲、粪便等判断犊牛的健康状况？
77．育成牛、青年牛的乳头不允许任何人拭挤，为什么？
78．对青年牛乳房按摩有什么好处？
79．育成牛、青年牛的饲料要以优质干草为主，为什么？
80．奶牛的产奶量与年龄、胎次有何关系？
81．奶牛泌乳不同阶段产奶量有什么变化规律？
82．不同产量的奶牛如何实施“攻奶”？
83．奶牛挤奶人员、时间等要相对固定，不要轻易改变，为什么？
84．科学的挤奶程序是怎样的？
85．挤奶过程中，怎样判断乳房、乳汁是否正常？
86．挤奶过程中，异常乳怎样处理？
87．何谓奶牛隐性乳房炎？怎么检测？
88．奶牛得了乳房炎，怎么办？
89．奶牛何时干奶？干奶时间如何确定？
90．为什么说一次性干奶是奶牛干奶的最好方法？怎样实施？
91．奶牛各阶段的统计资料各包含哪些内容？统计表格如何设计？
92．奶牛公犊怎样处理？
93．夏季奶牛防暑应采取哪些措施？
讨论交流：怎样做一个合格的奶牛饲养员？
六、奶牛场(小区)的经营管理
94．奶牛场的技术经济效果评价指标有哪些？
95．奶牛场应制定哪些规章制度？分别涉及哪些内容？
96．奶牛场管理者该如何进行经营决策？
97．奶牛每天饲喂和挤奶的次数、时间怎样确定？
98．奶牛场的工作为什么适宜采取“分节工作制”？
99．怎样制定奶牛场职工“量化责任制”指标？
100．奶牛的饲料计划怎样制定？
101．怎样制订奶牛的配种、产犊计划？
102．怎样制订奶牛的产奶计划？
103．怎样进行奶牛场经营成本、效益核算？
104．奶牛生产性能测定(DHI)的主要内容是什么？
105．奶牛DHl测定的对象和程序是怎样的？
106．如何根据《DHl报告》改进牛群饲养管理？
讨论交流：如何根据实际制定奶牛场员工日常作息制度？
七、奶牛的保健及疫病控制
107．奶牛群的保健目标是什么？
108．怎样做好奶牛群的日常健康观察？
109．奶牛场的一般卫生防疫措施有哪些？
110．奶牛场常用的消毒剂有哪些？其浓度是多少？表示方法是怎样的？
111．如何配制奶牛常用的消毒药物？
112．奶牛正常的体温、脉搏、呼吸次数分别是多少？
113．奶牛的体温、脉搏、呼吸次数怎样测定？
114．导致奶牛发热或体温过低的主要疾病有哪些？
115．导致奶牛呼吸加快或减少的主要疾病有哪些？
116．怎样给奶牛进行肌肉注射？
117．怎样给奶牛进行静脉注射？
118．怎样给奶牛抽血进行化验？
119．怎样给奶牛乳房投药？
120．如何给奶牛乳房热敷、按摩？
121．怎样进行奶牛的一般保定？
122．怎样给奶牛修蹄？
123．奶牛蹄病怎样预防、治疗？
124．奶牛的营养代谢疾病主要有哪几种？如何做好日常的监控？
125．奶牛常见的寄生虫病有哪些？各有什么特点？
126．怎样制定奶牛群寄生虫病预防程序(举例)？
127．奶牛螨虫病如何防治？
128．犊牛球虫病如何防治？
129．奶牛的主要传染病有哪些？
130．如何制定奶牛群传染病检疫、防疫计划(举例)？
131．奶牛口蹄疫如何防制？
132．奶牛布氏杆菌病如何检测？
133．奶牛结核病如何检测？
讨论交流：如何确保奶牛群健康生产？
八、奶牛场建设与环境控制
134．奶牛场场址选择应注意哪些问题？
135．池塘、水库可以作为奶牛场的水源吗？
136．对头式、对尾式双列奶牛舍怎样设计？它们各有什么优缺点？
137．奶牛运动场应如何处理？
138．奶牛颈夹怎样设计安装？
139．奶牛自动饮水器如何装置？
140．奶牛饲槽如何设计？
141．“犊牛岛”怎样设计？
142．机器挤奶装置有哪些类型？怎样选择适宜的方式？
143．挤奶厅应如何设计？
144．现代奶牛生产中都有哪些奶牛自动投料装置？
145．奶牛粪、尿及污水的一般处理有哪些方法？
146．怎样循环利用奶牛场废水？
147．怎样利用牛粪种植双孢菇？
148．怎样利用牛粪生产沼气？
149．奶牛场适宜种植哪些树种进行绿化？
150．奶牛场如何防蚊蝇？
151．奶牛场如何防鼠？
讨论交流：怎样建设生态牧场？
九、奶牛产业化生产
152．奶牛产业化生产有哪些组织方式？各有什么特点？
153．奶牛乳品行业协会应如何组织和发挥作用？
154．奶牛合作社应如何组织和发挥作用？
155．奶牛生产“公司+农户”模式如何运作？
156．奶牛养殖小区应如何组织和管理？
157．国家对良种奶牛生产的扶持政策有哪些？
158．国家对乳品企业生产有哪些规定？
159．我国乳品加工企业对原奶有哪些质量要求？其分级标准是什么？
160．怎样制定和实施牛奶“以质论价”收购？
161．奶牛生产者应如何加强自律确保奶源质量？
讨论交流：如何确定牛奶价格和质量的合理关系？
十、牛奶质量安全
162．我国奶牛生产中禁用的饲料有哪些？
163．我国奶牛生产中禁用的饲料添加剂有哪些？
164．我国奶牛生产中禁用的兽药有哪些？
165．生产无抗奶，奶牛临床用药的弃乳和停乳时间多长(举例)？
166．挤奶厅、奶站的管理与卫生有什么要求？
167．鲜奶的理想贮存温度是多少？
168．鲜奶的运输需要哪些条件？
169．乳品企业对鲜奶质量检测的主要内容有哪些？
170．牛奶-孚LIl率怎样测定？
171．鲜奶酒精试验的目的是什么？怎样进行牛奶酒精试验？
172．为什么要测定牛奶的酸度？牛奶的酸度怎样测定？
173．为什么要检测牛奶中黄曲霉毒素的含量？怎样检测？
174．测定牛奶“冰点”有何意义？怎样测定？
175．鲜奶煮沸试验的目的是什么？
176．怎样测定鲜乳中细菌数？
177．我国允许在乳品加工中使用的添加物有哪些？
178．我国禁止在乳品加工中使用的添加物有哪些？
179．怎样检测牛奶中是否含有三聚氰胺？
180．怎样检测牛奶中是否含有抗生素？
181．怎样检测牛奶中是否掺入食盐？
182．怎样检测牛奶中是否掺人小苏打？
183．怎样检测牛奶中是否掺入淀粉？
184．怎样检测牛奶中是否掺入豆浆？
185．怎样检测牛奶中是否掺入尿素？
186．怎样检测是否熟乳？
讨论交流：如何杜绝牛奶生产、加工及流通环节中的人为掺假和造假行为？
附录1法国牛奶“以质论价”收购实施方案 (2003)
附录2生鲜乳购销合同(示范文本)
附录3奶牛养殖专业合作社章程(示例)
主要参考文献
