古井贡酒

古井贡酒介绍

从商成汤王建都开始，亳州是一座具有三千多年历史的文化古城，是全球最大的中药材集散中心和价格形成中心，豫皖交界区域中心城市，中原经济区成员城市，皖北旅游中心城市，国家历史文化名城”、“全国首批优秀旅游城市”。今天小编要介绍的是安徽亳州的名酒古井贡酒。

古井贡酒，毫州特产名酒之一，是一款特定生产于安徽省亳州减店集的白酒品种，有“酒中牡丹”的美誉，是与茅台酒、汾酒、五粮液、剑南春、洋河大曲、郎酒、董酒、西凤酒，泸州老窖特曲、剑南春并称的全国十大名酒之一。从上世纪的八十年代开始，古井贡酒就作为古井集团的主导产品，多次获得国家名酒的称号，在1988年的第13届巴黎国际食品博览会上古井贡酒更是荣登榜首的中国名酒。

古井贡酒历史由来

古井贡酒有一段非常悠久的历史，据说在我国的三国时期，曹操把家乡亳州盛产的“九酝春酒”和酿造方法晋献给汉献帝刘协，古井贡酒的前身就是“九酝春酒”，“九酝春酒”是一种在腊月二日清曲，正月冻解，用好稻米施去曲滓便酿的“春酒”，由于九酝春酒是一款作为春季酿制的酒，长期以来都是古井贡酒的绝佳选择，而现代的古井贡酒酿制方法则是采用在南北朝时期遗留下来的千年古井和明代酿酒用的发酵池，在采用传统工艺的基础上，又运用了科学配方和技术革新，酿造成的一款色、香、味俱佳，有独特风味，自成一家的佳酿。

古井贡酒体澈透明，亮如水晶，香味纯正似幽兰，喝入口中甘美醇和，回味悠长，不愧是浓香型大曲酒的精品。现在市面上出售的古井贡酒类型众多，在我国各地的古井贡酒专柜售卖处以及各大超市最常售卖的酒型有50度的古井贡五年原浆、50度的古井贡八年原浆、50度的古井贡十六年原浆、50度的1995纪年酒、55度2008年收藏的绝版限量级别停产十年陈酿曹操头是古井贡酒种售价最高的，市场价为800。

古井贡酒辨别真假的方法：

1.外包装与瓶贴鉴别：真酒的瓶贴为全张注册商标，使用的是“古井贡”注册商标，图案为圆形，图上左侧为槐树，树下靠右侧有古井，上为蓝天白云。圆周为双圈烫金，两旁有“注册商标”4个字，瓶贴上是白底红色烫金的“古井贡酒”的4字隶书。厂名处是纸底白色方形字印刷体，内销者为“安徽亳州古井酒厂”，外销者为“中国粮油进出口总公司(安徽)”。瓶贴背面打印有出厂日期、批量和检验合格证。

2.酒质鉴别：古井贡酒色清透明，杯满不溢，窖香浓郁、绵甜净爽。

3.封口鉴别：封口是用黄色铝质断裂盖，光滑而圆整，上面印有古井图案和“注册商标”字样。

风格独特

古井贡酒作为浓香型大曲酒的一个重要分支，在口感和理化指标等方面又具有自身独特的风格。
古井贡酒的呈香、呈味的酯类物质，在种类和含量上普遍多于其他浓香型大曲酒。通过的定量分析，古井贡酒所含有的80多种香味物质的种类比其他浓香型酒多15-30种，并且这些香味物质的含量是其他浓香型酒的2--3倍。同时，在古井贡酒中还拥有一个完整的有机酸丙酯系列，这是其他浓香型大曲酒所没有的。
另一方面，古井贡酒含有适量的醇类和高级脂肪酸酯，这使得它入口绵甜、醇香清怡、口感饱满，并且在醇甜柔顺中透出幽香。特别是新发现的5-羟甲基糠醛物质，其适当的含量与酒中的醇类、酯类、酸类、醛类、酮类、酚类共同形成了古井贡酒幽香淡雅的浓香型独特风格。