黄元米馃特产于赣州，是赣州客家人最常用的待客之品，它在明朝正德年间就已被列为贡品，风味独特又带有浓郁的地方特色，以黄元米馃相赠又寓意富贵吉祥。黄元米馃在赣南地区由来已久，其流传至今仍采用最传统的手工技艺，制作过程中不仅限于制作美食，它更多方面的是体现赣南客家人的团结协作、和睦共处的精神。
黄元米馃以赣州土产大禾米为原料，选取山野间名为“黄元柴”的灌木烧制成灰再与大禾米共同浸泡，待黄元柴中所含灰碱将白色大禾米浸染成金黄色便可上锅蒸煮，蒸煮过后倒入石臼中捣碎捣烂直至成团，再由专业人士将米团分割成大小相等、金灿黄橙的黄元米馃，风干后配以碱灰水储藏在瓷缸中，可有效延长食用期，待需要食用时随时取出制成各种美味佳肴作特色席上宴客之品。
在赣州，每逢家有贵宾来访，当地居民总会以煎炸蒸煮后的黄元米馃为席上佳肴，配以冬笋、香菇、腊肉等焗、炒、蒸、煮或蘸酱，其色泽金黄、入口香软糯，不论如何食用都风味绝佳，经常食用还能起到健脾胃、促食欲的功效。
