湖南富桥麻辣牛脆骨的由来
“老蔡食品食品有限公司”创立于1995年，是湖南当地规模大、产量最大的一家食品加工企，公司主要以肉牛育肥、牛肉加工、生产为一体的私营企业，企业现有总资产320万元，其中流动资产200万元，固定资产120万元，公司现在有员工86人，并聘请中国食品研究所专业技术人员进行系列产品研究，公司主要在传承祖传秘方的基础上，与最新工艺的结合精心研制了四十多种老蔡系列产品，至2005年，公司全年屠宰肉牛14000余头，加工肉牛食品3200余吨，实现利税260多万元，本公司老蔡系列牛肉产品，畅销长沙、武汉、广州、北京、上海、深圳等地。
湖南富桥麻辣牛脆骨的特点
湖南富桥麻辣牛脆骨选用优质牛大腿上的月亮骨作为制作原材，用鲜嫩黄牛肉、精炼植物油、名贵药材作料，添加经过独家秘制的香料精心烤制而成，牛脆骨金黄透亮、骨肉油润，口感香甜脆嫩、味道独特，脆骨不仅美味可口，牛脆骨还富含多种氨基酸、维生素，具有低脂肪、高蛋白等优点，其富含多种营养物质以及纤维元素，以新鲜的肉料和优异的品质成为当地著名的土特产，可谓美味营养双兼得。
食用价值：
1、牛脆骨中含大量热量，对于人体能有效补充所需热量；
2、牛脆骨对于幼儿和老人有很好的补钙效果，能够对人体骨质的强化和帮助生长的作用；
3、牛脆骨还还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，具有补充人体所需物质，达到强身健体的作用；
4、牛脆骨是猪肉或牛骨头中属骨中营养最高，其富含各种含蛋白、脂肪、维生素外，具有增强骨质、预防骨松等作用；
5、常见的菜例有宫保鸡脆骨、椒盐鸡脆骨、蒜香鸡脆骨、双椒鸡脆骨、酸菜鸡脆骨、泡椒鸡脆骨等，适合于需要补钙的老人和儿童。
食谱搭配：
【香辣牛脆骨】
特色：
麻辣酥香、口感脆爽。
主料：
鸡精(适量)、盐(适量)、酱油(适量)、辣椒(200克)、牛脆骨(500克)。
做法：
1、首先将牛脆骨、辣椒用清水洗净后，将辣椒斜切成片；
2、然后将锅置入火中，将牛脆骨放入高压锅里煮20分钟左右；
3、将牛脆骨煮好后再将牛脆骨用清洗干净；
4、在将牛脆骨的水分沥干；
5、然后将牛脆骨置入热锅，放入适量的油，将其翻炒均匀；
6、翻炒过程中放入辣椒，在放入一勺盐，和半勺酱油快炒三分钟左右；
7、最后放入适量的鸡精炒均匀，香辣牛脆骨制作完成。
【牛脆骨炖土豆】
特色：
与土豆同炖，味道非常好。
主料：
牛脆骨(500g)、土豆(500g)、辅料葱(15g)、姜(5g)、八角(2粒)、酱油(10ml)、白砂糖(5g)、五香粉(5g)、盐(5g)、水(800ml)、花生油(25ml)。
做法：
1、首先将牛脆骨用清水洗净后，将脆骨斩块；
2、然后脆骨块放入水中焯水；
3、在将牛脆骨盛出；
4、然后就是土豆用清水洗净，去皮、切块；
5、将锅置入火中、下油，在将土豆、脆骨放入炒香；
6、再放入葱姜、糖、酱油、八角、五香粉、水炒匀；
7、用大火烧开后转小火盖盖炖一个半小时左右；
8、最后再放入土豆盖上锅盖炖15分钟左右；
9、关火出锅牛脆骨炖土豆制作完成。