“扒猪脸”俗称“扒猪头”，原是黑龙江省齐齐哈尔市的地方名菜。此菜由于味道独特，香而不腻，入口甜鲜，深受各美食家和各方人士的赞誉。 在多年前，这道菜成为第一道申请国家专利的名菜。“扒猪脸叫响了京城。如今，朝阳区金三元酒家的这一专利产品又增添了新内容———扒野猪脸。下面西农网特产频道小编就为你介绍这种很特别的传统美食。
吃“扒猪脸”图的是，香味纯正、口感舒适、营养均衡。而以山黑猪为原料的“扒野猪脸”，给食客的感觉更好。理论上讲，猪肉肌内脂肪含量及其分布与肉的纹理、多汁性和风味密切相关。研究表明，肌内脂肪含量在3％以上时，猪肉的口感、口味最佳。而这山黑猪的肌内脂肪含量为4．5％，市场上的猪肉为2％左右。同时，山黑猪的胆固醇含量还比一般市场猪肉低一倍左右。再经过金三元独家的选料、清洗、喷烤、洗泡、酱制等八大关卡。因此，山黑猪品尝起来别有一番滋味。