还记得爷爷奶奶那一辈的人最爱吃的就是酥糖了，小的时候家里也没有太多吃的东西，更不像现在这样有那么多的零食可以吃，因此那时候觉得酥糖真的是很好吃的一种食物，每当奶奶拿出来的时候大家都争着抢着。而现在经济发展迅速，很多小时候吃的东西现在都看不上眼了。但是有些食物是经过历史的锤炼的，时间过的越久越显珍贵。西农网特产频道小编就整理了北京的一种特产，北京酥糖。希望能给大家换回一些小时候的记忆。能更加喜欢这种特产。
北京酥糖是中国三大名糖（上海奶糖、广州水果糖和北京酥糖）之一，其中尤以红虾酥糖为上乘佳品。酥糖，在我国有着悠久的历史，北京的酥糖一向享有盛名。
解放前，北京的一些店铺和作坊用刻有小孩形状的铜模加工出酥糖，因此，北京人常叫它为“小孩酥”。解放后，几十家私人作坊合并加入北京第一食品厂，“小孩酥”成了这个厂的名品。1963年，他们再度研制成功“红虾酥糖”，很快成为出口产品，并且畅销国际市场。
几十年来，产量不断增加，仍满足不了客商需要。红虾酥糖曾荣获国务院颁发的银质奖章。外商称赞说：“红虾酥，不仅美国的王牌——金丝酥比不了，其他国家的酥糖也比不了。”红虾酥的特点可以概括为“酥、脆、 香、甜”四个字。在制作上集中了传统工艺的精华，用料考究。一律选用优质榴花砂糖，高浓度葡萄糖浆和“二八麻酱”，经多次熬炼拔拉折包而成。这种糖皮薄酥脆、糖馅层次清晰，吃起来香甜 可口，不粘牙不腻口，吃后不留残渣。
特点
有一种独特的香味，吃起来，不粘牙，不留渣。糖块是虾段形状，表面光亮、形态饱满，白、褐色相间，层次分明，像一只虾的中段。 因酥糖表面光亮，外形饱满，还镶有白褐相间的条纹，宛若一只虾的中断，故名“红虾”。