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荞麦含有丰富蛋白质、多种维生素、纤维素、镁、钾、钙、铁、锌、铜、硒等。因其含有丰富的蛋白质、维生素，故有降血脂、保护视力、软化血管、降低血糖的功效。同时，荞麦可杀菌消炎，有“消炎粮食”的美称。据近期研究，荞麦含有其他谷类粮食所不具有的维生素P（芦丁）及维生素C。芦丁是生物类黄酮物质之一，是一种多元酚衍生物，属芸香糖苷，它和烟酸（维生素PP）都有降低血脂和改善毛细血管通透性及血管脆弱性的作用。
荞麦性凉，味甘，具有健胃、消积、止汗之功效，能有效辅助治疗胃痛胃胀、消化不良、食欲不振、肠胃积滞、慢性泄泻等病症。同时荞麦能帮助人体代谢葡萄糖，是防治糖尿病的天然食品；而且荞麦秧和叶中含多量芦丁，煮水经常服用可预防高血压引起的脑溢血。此外，荞麦所含的纤维素可使人大便恢复正常，并预防各种癌症。具有良好的适口性。有较高的药用价值。根据《农政全书》和《本草纲目》记载：荞麦可“实肠胃，益气力，续精神，能炼五脏滓秽，做饭食可压丹石毒”；以蜡调荞麦粉可“涂小儿丹毒赤肿热疮”；也可“降气宽肺、磨积滞、清热肿风痛。降除白浊白带，脾积泄泻”；用硫磺末与莜(同荞)面各半和面做饼，可治“痈疽发背一切肿毒”。中国利用野生荞麦研制成功的“金荞麦片”，其有效成分是双聚原矢车菊甙元。具有较强的免疫功能与抗菌作用，是一种新型的消炎药物。医学界也有用荞麦治疗高血压症，控制糖尿病，预防微血管脆弱性出血等疾患。
岐山醋有3000年的历史，与岐山挂面、岐山擀面皮同样盛名。相传商朝末年，西岐周文王访贤，于潘溪遇姜子牙，亲自拉车，载子牙回朝；山路崎岖，车走八百零八步，肩头绳索断裂。文王将绳索结成疙瘩，欲继续行进；子牙在车上说：罢，此乃天数，你拉我八百零八步，我保你江山八百零八年。断绳之处为岐山，后盛产香醋，相传为姜子牙所创。当天下大定，姜子牙张榜封神，自封为醋神主。据史料记载，食醋产生于我国商周时代，与传说互为印证。
大博士”荞麦香醋以生长在海拔1800米以上西北大山中的荞麦为主要原料，辅以多种谷类粮食，依据“药食同源”养生理论，融进了岐山千年传统的制醋工艺之中。采用固态发酵手工传统工艺技术精酿而成，既保留了醋的原有特点，又融合了荞麦的营养功能。荞麦中含有大量烟酸和芦丁。这两种物质都具有降低血脂和血清胆固醇的作用，对高血压和心脏病有重要的防治作用，是治疗心血管病的良药。还含有较多的矿物质，特别是磷、铁、镁，对于维持人体心血管系统和造血系统的正常生理功能具有重要意义。
大博士”荞麦香醋以生长在海拔1800米以上西北大山中的荞麦为主要原料，辅以多种谷类粮食，依据“药食同源”养生理论，融进了岐山千年传统的制醋工艺之中。采用固态发酵手工传统工艺技术精酿而成，既保留了醋的原有特点，又融合了荞麦的营养功能。荞麦中含有大量烟酸和芦丁。这两种物质都具有降低血脂和血清胆固醇的作用，对高血压和心脏病有重要的防治作用，是治疗心血管病的良药。还含有较多的矿物质，特别是磷、铁、镁，对于维持人体心血管系统和造血系统的正常生理功能具有重要意义。
