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苦荞--七大营养素完全集于一身，有着卓越的营养保健价值和非凡的食疗功效。它属蓼科，与人们所熟悉的“何首乌、大黄”等是亲兄弟，被誉为“五谷之王”，三降食品（降血压，降血糖，降血脂）。出产于高寒山区，绿色天然，纯净无污染。
岐山醋有3000年的历史，与岐山挂面、岐山擀面皮同样盛名。相传商朝末年，西岐周文王访贤，于潘溪遇姜子牙，亲自拉车，载子牙回朝；山路崎岖，车走八百零八步，肩头绳索断裂。文王将绳索结成疙瘩，欲继续行进；子牙在车上说：罢，此乃天数，你拉我八百零八步，我保你江山八百零八年。断绳之处为岐山，后盛产香醋，相传为姜子牙所创。当天下大定，姜子牙张榜封神，自封为醋神主。据史料记载，食醋产生于我国商周时代，与传说互为印证。
岐山大博士牌苦荞醋的制作工艺与现代科技相结合，发酵工艺相当考究，采用大曲发酵，自然酿造。精选苦荞、小麦、高粱配以大麦、豆类、玉米拌和麦麸，经稞粮蒸煮，加曲瓮中酒精发酵，木槽中醋酸发酵，瓮中压醅后熟，然后淋醅。其中大曲须在三伏天踩制，经起火、大火、收火三个阶段九次翻曲而成。先祖创造的精湛工艺，成就了岐山苦荞醋酸香醇厚的独特风味，口感醇绵柔和，回味悠长，凉拌酸香味美，热烹酯香浓郁，成为现代养生健体美食的生态优品。岐山大自然食品商贸有限公司苦荞醋，是岐山醋这一历史长河中结晶奇葩，传承和发扬的瑰宝。
苦荞醋经上海医科大学临床实验表明,对于软化血质、防治高血脂、高血压、高血糖、肥胖症等有明显药物价值。经现代医学研究和临床实验证明,苦荞醋的功能是多方面的,除上述所列功效外还有：1.调节人体酸碱平衡,维持体内环境相对稳定,保持旺盛的精力。2.帮助消化,增进食欲。3.抑制和降低人体衰老过程中过氧化脂质的形成,减少老年斑,减缓衰老进程。4.提高胃肠杀菌能力,防止肠道疾病发生。5.增强肝脏机能,有健脾养肝功能。6.增强肾功能,有效防治肾结实、胆结实、膀胱结石和尿路结石。7.能治诸疮、肿、瘀、心腹疼痛、痰水血疾。还有散瘀解毒之功能。中医认为，苦荞醋性味甘酸平，有活血化瘀、消食开胃、止血、解毒等功能，特别对儿童保健作用明显。防治传染病：儿童食物中加些苦荞醋，可提高胃酸灭菌能力。当儿童腮腺炎初起时，用苦荞醋调青黛涂患处，有消肿止痛的作用。治消化不良：儿童胃酸偏低，胃肠白酶活性低，消化肉食功能不足，而因吃肉食类发生腹胀、腹泻、腹痛等症状。如在进餐时用苦荞醋15一30毫升兑开水冲服或苦荞醋拌凉菜、煎、蒸醋蛋吃，均可提高食欲，有助于消化。有资料证明：有吃醋习惯的儿童，成长后动脉视化发病率降低，这与苦荞醋可降血脂、软化血管壁等有关。炒青菜时加点苦荞醋急炒，可减少维生素C的损失。苦荞醋可谓老少皆宜的保健医生。
