蔗田轮作：水田蔗区甘蔗主要与水稻、小麦、油菜、蚕豆、蔬菜等作物轮作。实行稻蔗轮作，除具有水旱轮作一般优点外，水稻可利用剩余养料和蔗根等有机残余物，土壤也较疏松，利于增产；水稻收获后，留在田里的稻根和稻秆，可增加土壤有机质和钾的含量，对甘蔗生长也有利。旱地蔗区甘蔗多与甘薯、大豆、花生、蔬菜等作物轮作。轮作周期长短，根据当地甘蔗种植面积比例、土壤肥力、病虫情况、生产水平和经济条件而定，一般甘蔗种植2-3年，其他作物种植1-2年。
蔗田间作：甘蔗生长期长，行距大，封行迟，下种或移栽后至封行约有2-3个月，利用这段时间，在行间种植其他短期作物，可增加复种指数，提高光能利用率，增加农作物产量，又可提早覆盖地面，改善蔗田生态环境，减少水分蒸发，防止杂草滋生。间作作物多采用大豆、花生、绿豆、番茄、黄瓜等。
蔗田套种：在前作物收获前，把甘蔗套种在前作物行间，可充分利用土地，延长甘蔗生长期。中国蔗田套种的方式有：在小麦、油菜、蚕豆、豌豆、蔬菜等冬作物中套种春植蔗；在早稻、春花生中套种夏植蔗；在晚稻、甘薯、秋花中套种秋植蔗；在冬作物的蔬菜中套种冬植蔗。
种植方式：甘蔗有新植和宿根两种。
新植蔗：生产上利用蔗种种植的甘蔗种新植蔗。春植蔗是春季下种，生长期8月至12个月。当年冬季或翌年春季收获。中国主要蔗区处于亚热带和温带，普遍采用春植蔗。其发芽正值春季温度回升，生长盛期在6月至10月的强光、高温季节，有利于生长。成熟期又处在冷凉、干燥的冬季，有利于糖分积累。但下种季节有的蔗区遇低温阴雨，有的蔗区春旱，对发芽出苗不利。秋植蔗在8月至10月下种，翌年冬季收获。秋植蔗下种时温度高，发芽快，发芽率高，分蘖和伸长时间早又长，成熟也早，具有高产、高糖的优越性。但生长期长达一年半，土地利用率低，又是害虫越冬的场所，为害较严重。中国多数蔗区冬季有不同程度的霜冻，所以采用秋植的较少。冬植蔗在12月至翌年1月下种，适合冬季没有严重霜冻的蔗区采用。冬植蔗可利用冬季土温比气温高和根点可在10℃以上萌发的特性，先长根，为翌年早生快发创造条件，又可减少蔗种贮藏。但在低温、干旱季节下种，发芽时间长，出土慢，发芽率高，分蘖多，但发芽期和苗期占用生长条件最好的时期，有效伸长期短，生长不足，产量低，压榨时蔗茎成熟度差，蔗糖分较低；主要用于做种，下部可供榨糖；采用极早熟品种和育苗移栽技术，蔗和糖的产量可明显增长。
蔗田培养食用菌：甘蔗生长中后期，蔗田小气候适于多种食用菌生长。利用蔗茎为柱搭架，以蔗叶为天然遮荫物，在叶层下部和架的四周用塑料薄膜围盖，成为一座临时的田间培养室。架上铺放培养料为菇床，栽培蘑菇、猴头菇和香菇等食用菌。食用菌的培养料主要来自甘蔗的副产物。
