粄条是流行于华南、粤东、台湾地区的客家美食。是大米类副食产品，是客家食物的代表，亦即广东人所称的“河粉”，或台湾人说的“粿仔”。干炒或者煮汤各具风味，惟一般以煮汤较能吃出原味。由于用料简单，粄条好不好吃，要诀就在粄条的Q度，以及爆香的葱头。新埔粄条以井水制造，有别于其他地区以自来水调制，因此味道较甘甜，而坚持传统的手工制法，使其口感Q韧，在北部客家庄中最负盛名。
粄条的制作是有一定的讲究的。选择好的米品种，磨制成米浆，浇灌于平底锅皿平均铺放，再将平底锅皿置放于蒸笼内蒸熟，形成一洁白之薄膜般晶莹剔透米副食成品，切成细长条即是粄条；
佐以甜面酱、辣酱、蒜汁、虾米、猪鸡肉丝佐食，清香可口营养，易于消化，老少咸宜。现更在米浆内加入蔬菜汁、红萝卜汁蒸成浅绿、粉红蔬菜粄条；
加入墨鱼汁变化成地中海式黑意大利海鲜粄条。闽南小吃鼎边趖省略蒸过程，直接将米浆倒入炒锅边沿形成薄膜，再以锅铲铲进锅中沸汤内；闽南地区食用粿条也就是粄条。