书 名 《魔芋栽培与加工技术问答》
定 价 6.00元/本
分 类 经济作物
图书类型 新型农民培训
组 编 农业部农民科技教育培训中心 中央农业广播电视学校
主 编 黄春秋
指导老师
出 版 社 中国农业科学技术出版社
出版日期 2009年6月
开 本 850×1168 1/32
内容介绍内 容 提 要
本书内容以问答形式讲述魔芋的高产栽培技术、病虫害防治技术以及魔芋的加工生产技术等。
编 写 说 明
随着社会主义新农村建设的推进和农业产业结构的调整，我国魔芋产业发展很快，种植基地不断扩大，魔芋加工企业也不断增加。魔芋种植和加工已成为农民增加收入、脱贫致富的有效途径。
为了解决魔芋生产中有关栽培技术、田间管理、病虫害防治及其加工生产的诸多问题，结合新型农民科技培训的实际需求，我们组织有关专家编写了《魔芋栽培与加工技术问答》一书，作为新型农民培训丛书之一。
本书技术先进实用，语言通俗易懂，强调实用性，突出操作性。编者以独特，创新的问答式编写这本培训教材，既可作为生产一线人员的培训教材，也可作为从事魔芋生产与加工技术人员、管理人员及农业职业院校相关专业师生的学习参考用书。
由于编写任务紧、时间仓促，编着者水平有限，本书难免有不妥之处，敬请广大读者提出意见。
农业部农民科技教育培训中心
中央农业广播电视学校
目 录
一、魔芋生产概述
1.我国魔芋生产现状如何？
2.魔芋营养价值如何？
3.魔芋属于哪一类植物？在我国有多少个品种？
4.我国魔芋栽培有那几个代表性品种？其主要特点怎样？
5.我国魔芋的主要生产区域在哪里？
6.魔芋栽培有一定的区域适应性，如何选择适合本地的种植品种？
7.什么样的海拔高度适合魔芋种植？
二、魔芋的生物学习性
8.温度条件如何影响魔芋的生长发育？
9.为什么说光照对魔芋的生长发育影响最大？
10.土壤湿度（含水量）的高低影响魔芋球茎的生长吗？
11.魔芋栽培土质酸碱度不合适时，如何加以改造？
12.魔芋生长发育要求什么样的土壤？
13.魔芋有哪些养分要求？
14.魔芋根系的生物学特征与栽培管理技术有什么关系？
15.魔芋茎的生物学特征与栽培管理技术有什么关系？
16.魔芋叶的生物学特征与栽培管理技术有何关系？
17.魔芋花的生物学特征与栽培管理的关系怎样？
18.魔芋开花不结实或结实很少是什么原因？
三、魔芋繁殖技术
19.魔芋一个生长周期分那几个阶段？
20.魔芋的出苗在什么时候？其特点怎样？此期的栽培技术关键是什么？
21.魔芋的生命周期中，换头期是什么时候开始？该期的管理技术有何要求？
22.魔芋生长期中最重要的球茎膨大期有何特点？怎样加强管理？
23.球块茎成熟期如何管理？
24.魔芋的繁殖方法为什么不用有性繁殖法？或很少采用？
25.无性繁殖法有什么优点？
26.无性繁殖方法有几种？
27.新发展的魔芋区，应怎样进行种芋播种？
四、魔芋的高产栽培技术
28.魔芋栽培模式有几种？
29.如何确定魔芋的栽培模式？各有什么优缺点？
30.各种间套种模式有哪些技术要求？
31.栽培地块的选择有什么要求？
32.整地有什么具体要求？
33.播种前如何选择种芋和进行种芋消毒？
34.魔芋芋种的播种期、密度、深浅如何掌握？
35.魔芋幼苗期管理重点是什么？如何进行？
36.育好的魔芋苗在什么时候移栽较好？
37.田间管理包括哪些工作？如何进行？
五、魔芋的病虫害防治
38.魔芋主要病虫害种类有哪些？
39.白绢病（白霉病）症状和危险性怎样？如何防治？
40.软腐病（黑霉病）症状及危害性怎样？如何进行防治？
41.魔芋干腐病症状、病因、病菌特性如何诊断？有什么防治手段？
42.魔芋根腐病虽然发生不普遍，一旦发生危害很大，如何防治？
43.魔芋叶枯病发生虽不普遍，种芋一旦发生危害很大，如何防治？
44.温暖多湿天气，容易发生炭疽病，有什么防治方法？
45.香蕉、番茄、辣椒和黄瓜都会有病毒病，魔芋有病毒病吗？如何防治？
46.甘薯天蛾对魔芋有什么危害？如何防治？
47.豆天蛾给魔芋带来什么危害？如何防治？
48.斜纹夜盗蛾怎样危害魔芋？如何防治？
49.魔芋双线雀天蛾的危害怎样？如何防治？
50.蚜虫怎样危害魔芋？如何防治？
51.红蜘蛛怎样危害魔芋？如何防治？
52.松毛虫对魔芋有何危害？如何防治？
53.魔芋线虫怎样危害魔芋？如何防治？
54.蛴螬对魔芋的危害及如何防治？
六、魔芋的收获与贮藏技术
55.魔芋收获时具体有哪些要求？
56.魔芋窖内贮藏必须具备的条件是什么？
57.在比较寒冷的地区，芋种必须窖贮，怎样建造贮藏窖？
58.用窑窖贮藏种芋，贮藏期间如何管理？
59.芋种越冬采用窖外贮藏该怎样进行？
七、魔芋的开发与加工技术
60.魔芋含有什么主要有效成分？
61.葡甘聚糖是个什么样的物质？在医疗上有什么特别功能？
62.魔芋在食品工业上有什么价值？
63.魔芋在工业上有什么价值？
64.魔芋所含的葡甘聚糖有哪些特性及用途？
65.魔芋普通精粉加工工艺流程包括哪些步骤？最难对法的去皮、护色有什么新方法？
66.魔芋初加工产品和精加工产品有哪些区别？
67.怎样进行魔芋干片加工？
68.怎样进行魔芋干芋角加工？
69.怎样进行魔芋粗粉加工？
70.魔芋精粉的主要成分是什么？怎样加工？
71.魔芋粉丝加工方法怎样？
72.魔芋葡甘聚糖是怎样制成的？
73.魔芋贴用糊配方中包含什么物质？怎样加工？
74.何谓魔芋可塑性制品？它有什么作用？加工方法如何？
75.什么是魔芋硼砂钻井液？如何制作？
76.用纯魔芋制作豆腐，如何加入其它可食成分改善口感口味和色泽？
77.以魔芋为主要原料，如何制成营养可口的饮料？
78.魔芋冰淇淋如何配置？
79.魔芋果冻的制备及配方怎样？如何进行操作？
80.魔芋水晶软糖如何加工？
81.魔芋是否可制作酒饮料？其工艺如何？
参考文献
