惠阳胡须鸡

　　又名三黄胡须鸡、龙岗鸡、龙门鸡、惠州鸡
　　产地（或分布）：广东惠州市。
　　主要特性：属中型肉用品种。体躯呈葫芦瓜形。慢羽。该品种的标准特征为额下发达而张开的胡须状髯羽，无肉垂或仅有一些痕迹。雏鸡全身浅黄色，喙黄，脚黄（三黄）。无胫羽，额下已有明显的胡须。单冠直立。公鸡背部羽毛枣红色，分有主尾羽和无主尾羽两种。主尾羽多呈黄色，但也有些内侧是黑色，腹部羽色比背部稍淡。母鸡喙黄，全身羽毛黄色，主翼羽和尾羽有些黑色。尾羽不发达。脚黄色。初生重为31.6克，成年体重公鸡为2228.40±38.78 克，母鸡为1601.00±31.20克。屠宰测定：项鸡（将要开产的肥育母鸡）半净膛为84.8%，全净膛为75.6%。公鸡150天半净膛为 87.5%，全净膛为78.7%。开产日龄为115～200天，年平均产蛋98～112枚，平均蛋重为45.8克，壳厚0.3毫米，蛋形指数1.3，壳色呈浅褐色。
　　(一)产地和分布
　　惠阳胡须鸡，又名三黄胡须鸡、龙岗鸡、龙门鸡、惠州鸡，原产于广东省惠阳地区，是我国此较突出的优良地方向用鸡种。它以种群大、分布广、胸肌发达、早熟易肥、肉质特佳而成为我国活鸡出口量大、经济价值较高的传统商品。与杏花鸡、清远麻鸡一迅被誉为广东省三大出口名产鸡之一，在港澳市场久负盛名。它以领下有张开的胃羽、状似胡须而得名。
　　惠阳胡须鸡原产东江和西枝江中下游沿岸9个县，其中惠阳、博罗、紫金、龙门和惠东5个县为主产区，河源、东芜、宝安、增城次之。年饲养量达1500万只，每年国家收购达200万只以上。以惠阳县产量最高，年出口量达60万只。历年来，曾到广东引种的有福建、湖南、江西、江苏、上海、北京等近十个省、直辖市。
　　(二)品种形成
　　惠阳胡须鸡主产区多属丘陵或半丘陵地带，气候温暖（年平均气温为21℃左右），雨水充沛年降水量为1600mm以上。农作物有水稻、甘薯、木署、小麦、花生、大豆、豌豆和芝麻等。建国前，因水利失修，经常洪水泛滥，大量土地荒芜，形成大片草地或灌木林地，食饵丰富，为农家养鸡提供了有利的放收条件。产区地处广州、香港地区两大消费城市之间，对活鸡的需求量大。质优则价高，刺激了产区的养鸡肥育技术和鸡贩业的发展。香港市场的消费者在强调鸡的烹调方法(白切鸡、盐局鸡)的条件下，对鸡肉的风味、骨胳的软硬度、脂肪的分布都有独特的要求，这对品种的选育有较大的影响。60年代，商业和外贸部门在产区建立繁殖场，并采取奖售政策，促进了该品种的发展。广东省农业科学院畜牧兽医研究所从1975年开始进行纯种选育工作，对进一步提高该鸡种的质量起了一定的作用。
　　(三)体型外貌
　　1．外貌特征
　　惠阳胡须鸡属中型肉用品种，体质结实，头大颈粗，胸深背宽，胸肌发达，胸角一般在60°以上。后躯丰满，体躯呈葫芦瓜形。惠阳胡须鸡的标准特征为颔下发达而张开的胡须状房羽，无肉垂或仅有一些痕迹。雏鸡全身浅黄色，喙黄，脚黄(三黄)。无胫羽，颔下已有明显的胡须。公鸡单冠直立，冠齿为6--8个。喙粗短而黄。虹彩橙黄色。耳叶红色。梳羽、蓑羽和镰羽金黄色而富有光泽。背部羽毛枣红色，分有主尾羽和无主尾羽两种。主尾羽多呈黄色，但也有些内侧是黑色，腹部羽色比背部稍淡。母鸡单冠直立，冠齿一般为6-8个。喙黄。眼大有神，虹彩橙黄色。耳叶红色。全身羽毛黄色，主冀羽和尾羽有些黑色。尾羽不发达。脚黄色。
　　2．体重和体尺
　　据1976年广东省农业科学院畜牧兽医研究所对成年鸡进行体重和体尺的测定，其结果如表1。
　　(四)生产性能
　　表1成年鸡的体重和体尺

 
　　1.产肉性能
　　惠阳胡须鸡初生雏平均重为31.6g；5周龄公、母平均重为250g；12周龄公鸡平均重为1140g，母鸡平均重为845g；15周龄公鸡平均重为1410g，母鸡平均重为1015g。至15周龄每公斤增重耗料3.8kg。其生长最大强度出现在8-15周龄，8周龄前生长速度较慢。本品种属慢羽品种。60日龄前，羽毛生长很慢，一般要100日龄才羽毛丰满。公鸡比母鸡的羽毛生长要慢10-20天。
　　惠阳胡须鸡肥育性能良好，脂肪沉积能力强。在农家放牧饲养的仔母鸡，开产前体重达1000-1200g时，再经12-15天笼养肥育，可净增重350-400g。此时皮簿骨软、脂丰肉满，即可上市。据测定，其屠宰率如表2。
　　表2居宰测定
　　

　　项鸡，粤人特指将要开产的肥育母鸡。

　　2.产蛋性能
　　惠阳胡须鸡的产蛋性能明显受到当地环境气温、日粮蛋白质、能量水平、饲养方式、就巢性强及腹脂多的影响。因此，即使在较好的条件下，全年平均产蛋率也仅在28%左右。在农家以稻谷为主、结合自由放养、并以母鸡自然孵化与育雏的饲养方式下，其年平均产蛋只不过45-55个。在改善饲养管理条件下，平均每只母鸡年产蛋可达108个。根据4个主要产区测定的个体产蛋统计，在蛋白质水平16%的条件下，惠阳胡须鸡年平均产蛋量如表3。
　　表3年平均产蛋量
　　测定群名称
　　个体产蛋统计的年平均产蛋量（个）
　　

　　平均蛋重为45.8g。蛋壳主要呈浅褐色。蛋壳厚为0.3mm。蛋形指数为1.30。
　　3.繁殖性能
　　公鸡性成熟早，最早的3周龄会啼叫，但一般要3月龄才有交配行为。平均开产日龄为150天。据个体记录资料，最早为115天，最迟为200天。一般公母配种比例为1：10-12。平均种蛋受精率为88.6%，受精孵化率为84.6%。
　　惠阳胡须鸡的就巢性特别强，据记录资料，平均每只母鸡年就巢为14.2次，最高达18.5次，每次停蛋期平均为15.8天。育维率普遍在95%以上。
　　(五)评价和展望
　　惠阳胡须鸡是广东省的优良肉用型地方鸡种。它以特有的优良肉质与三黄胡须的外貌。特征而驰名中外，在育种、生产和外贸活鸡市场上都具有较高的经济价值，成为我国一个珍贵的家禽品种资源。但尚存在着产蛋少、生长慢、长羽迟等缺点。为此，广东省的科研单位于近年来进行了选育和杂交利用试验，同时也在杂交配套利用上进行探索，所得杂交商品代在保持三黄胡须鸡的外貌特征和提高繁殖力方面都取得一定的效果。