西岩山茶

　　西岩山茶

西岩山茶历史由来

  大埔西岩山茶历史悠久，相传唐代西岩西竺建寺时就有种茶。他属半发酵的乌龙茶，始产于西岩山西竺寺。西岩茶以其清、香、甘、滑、醇的特点，早在清朝就极负盛名而销往东南亚一带。据记载，在清嘉庆年间（1796～1820），西岩山顶建造西竺寺后，周围种茶万株，年产茶千斤，产品收益以供香火。上山焚香者及乡绅饮茶后，满口芳香，甘液久留，提神醒脑，明思锐志，而广传扬名。 

西岩西岩山茶简介

大埔西岩白叶单丛茶自一九九五年十月在中国农业博览会上荣获金奖后，一九九七年又荣获中国国际茶叶展览会金奖。采用了新的机械设备、新的制作技术，使条形茶变为珠形茶品质不变，而且具有易包装、易运输、不易碎的特点。

西岩珠形白叶单丛茶主产于大埔县枫朗镇西岩山麓海拔在1250米以上的山地周围，土壤多为中性偏酸ph值5---6之间的红、黄、赤红土壤，气候属亚热带季风气候区，具有适宜茶树生长和有利构成优质茶叶中内含物质和积累是“得天独厚”的自然气候和地理条件。

西岩珠形白叶单丛茶是中国六大茶类之一，乌龙茶系中名优品种，由于采用新的特殊工艺制成，自然花香气持久，滋味浓醇爽口，香韵蜜味，回甘力强，并且有多种药理功能，常饮能提神益思，有益人体健康养生延寿的特种珍品，盛誉中外。

西岩山茶制作方法

西岩茶的品种原为小叶种，抗性较强，发芽中等，成品茶香气高，采摘标准是1芽2～8叶。 西岩茶的加工分采摘、晒青、晾青、摇青（或碰青）、杀青、揉捻、初焙、团袋、复焙等工序。团袋就是当初焙茶叶已至六成干左右不粘手时，将茶叶装入特制的小布袋内（每袋约1500克）压缩扭紧袋腰，翻转袋口扭紧后，在地板上反复用重力搓揉，待茶条紧结卷曲，开袋进行解块、摊凉，再文火复焙，温度50℃～60℃经1.5～2小时，至茶叶含水量5％～6％时，摊凉后便可包装入箱（袋）。