北京城，是一部沧桑优雅的历史卷，她的每一寸定格，每一笔勾描，每一片砖瓦，都蕴含着一串逸散沉香的故事，她的点点滴滴都令人难以割舍。他的美食更是让人吃不够。北京小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细，堪称有口皆碑。北京小吃都在庙会或沿街集市上叫卖，人们无意中就会碰到，老北京形象地称之为“碰头食”。其中较著名的有老北京十三绝等。那么北京有哪些美味的小吃呢？西农网特产频道小编将为你推荐北京十大小吃之一的酥盒子。小编咋一听这名字倍感惊讶，心想这小吃到底长啥样呢？
酥盒子原系北京清真饽饽辅的传统品种。扁圆形，云心端正，云圈均匀，花纹清晰。不生心，不空腔，细腻，起酥层次均匀，不偏皮，无杂质。 是一种吃起来酥松、香甜利口，有枣泥香味，无异味的小吃。那么这么美味的小吃是怎么做出来的呢？它有哪些原料呢？
原料配方
皮料：特制粉21千克 食油3千克 白糖1千克 炸制用油12千克 干面2千克 酥料：特制粉26千克 食油11千克。
馅料：枣泥馅30千克
制作方法
1.和皮(制酥)：制水油面团和油酥面团，进行包酥制皮。小破酥的皮酥稍硬些。
2.成型：包制时将包酥面团擀成椭圆皮，先三折，再对折，掉转90°，擀成长15厘米左右，从上端向下卷13厘米，再横转90°，将所余2厘米擀长，将圆柱两端封起，稍按扁，放倒，横向居中切开。露出酥层，将酥层粘上干面，酥层向上，按平擀成薄片。将云心花纹朝外，将馅放入中间，周围刷水，再擀一个面皮，沿圆周捏出花边，仍云心朝外，覆盖在刷水的面皮上，捏成四周薄中间鼓的圆饼。按馅心不同，表面分别打戳区别。
3.炸制：将生坯放入120～125℃的油锅炸制，炸到生坯浮出油面捞出即为成品。炸制时油温不宜过高。以防酥层不清。不宜搅动生坯，以防油渣附着在制品上，影响产品外观。出锅后要放在专用容器上沥出多余的油。