唿汁鸡块介绍
唿汁鸡块是澳门名菜。将光鸡拾掇干净，沥汗后斩件，加盐、酱油、生粉、油，腌15-20分钟。炒锅上火。加2汤匙油，依次放入鸡块爆透，下蒜茸、干葱茸、黑胡椒末爆香，加入茄汁、唿汁、糖及半杯水煮沸，用文火煮3-5分钟至鸡熟，再用生粉水埋芡装盘即成。
唿汁鸡块特点
可以用四个字来概括，即，鲜香开胃。将腰肝片蘸盐油吃，边喝酒边吃，鲜味醇厚，营养极其丰富。
制作工艺：
用小刀去除肝的苦胆及胆管等杂物。将腰及肝洗干净切成薄片，再将盐黄酒腌片刻后清洗干净。姜葱姜切成细丝备用。炒锅上火，加半锅水，加进葱姜丝，水滚后投入上水。涮熟后即可捞起。吃的时候配上盐油调料一起吃。味道更加。