武汉热干面

热干面介绍

热干面是武汉市颇具特色汉族小吃。原本是武汉的地方特色美食，在湖北很多地方都十分受欢迎。随着湖北人在其他省市地人口增多，武汉热干面也在许多地方都能见到，是诸多人喜欢的面食之一。 热干面它与北京的炸酱面、河南的烩面、山西的刀削面、四川的担担面，同称为中国五大面食。热干面的面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美。拌以香油、芝麻酱、五香酱菜等配料，更具特色。武汉热干面可谓享誉全国乃至世界。 在第二届中国饭店文化节暨首届中国面条文化节上，评选出了“中国十大面条”，武汉热干面排在首位。那么下面就来详细的了解下热干面。

热干面的由来

在上世纪的30年代，在武汉市汉口长堤街，出现了一位贩卖凉粉和汤面的食贩，名叫李包，由于当地气候十分炎热，不少剩面未卖完，李包为了防止其发馊变质，将剩面煮熟沥干，摊在案板上晾干，后来，他不小心碰翻了旁边的油壶，麻油泼在面条上了，无法，他只好将面条用油拌匀重新晾放。出乎意料的是，在这些放了麻油的面更为香唇齿留香，备受消费者欢迎，不少顾客十分稀奇这种面食，便起了疑问，他灵机一动，便为此面取了名——热干面。

热干面的特点

众所周知，作为旅客必买特产，武汉热干面已经成为武汉人生活中的一部分，在全国著名特色小吃中，也占有不可撼动的一席之地。较其他面食所不同的是，热干面根根筋斗，颜色偏黄且拥有油性光泽，常拌以香油、麻酱、虾米、五香酱佐味，十分诱人。

大汉口热干面的制作：

1.原料对原料的选用十分严格，主要原料为精制硬质小麦粉。

2.工艺本品摹仿中国传统的手工拉面的制作过程，进行工业化大生产的速食制品，其生产工艺主要有磁选过滤面粉，盐碱水配制，真空和面，压延、熟化，现代高科技杀菌，冷却，二次杀菌，１５天存放，检面，添加调味料，最终包装。

营养价值：

1.富含碳水化合物，是构成机体的重要物质;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。

2.富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

3.其他功效止饿，补充营养。