20世纪80年代初，在四川成都市鼓楼街开设了一家私营饭店，女老板姓陈排行第二，人称二姐。该店经营的拌麻辣兔丁深受人们的喜爱。后来，该店改为专营拌麻辣兔丁，店名为“陈记二姐兔丁店”，成为成都的名优小吃。二姐兔丁在成都很有名气，它最有名是兔丁肉多骨头少，不加兔头，佐料加有二姐特殊的配法，香鲜可口。二姐的"兔"系列中还有五香卤兔、红板兔、麻辣兔丁。另外，二姐兔丁店还经营红油鸡块、蒜泥白肉、凉拌肺片、五香蹄筋等多种凉菜。
选用材料
兔子（无头去皮）1只，生姜4~5片，葱白200克。
调味料A：豆豉酱2大匙，酱油2大匙，糖1大匙，麻油1大匙，花椒粉1小匙，辣椒粉1小匙，红辣油6大匙。
调味料B：熟白芝麻1大匙，去皮花生2大匙。
制作工艺
1、 兔子洗净，将一锅水煮开，放入整只兔子与生姜片一同煮至水再次滚开，盖上锅盖、熄火，闷约半小时。兔子肚皮向上放入温水中煮开。 转中火煮断生关火。
2、泡10分钟后捞起晾凉。
3、先用砍刀，把免子砍成一小块一小块的。
4、油1/4杯，中火，下3大匙豆瓣炒出红油，再下3大匙豆豉。
5、起锅晾凉，葱只用头（自己吃不用大量的葱来壮大）。
6、3-4匙白糖，2匙酱油，蒜水，少许胡椒，花椒，熟芝麻与豆豉酱、葱头、兔肉倒在大钵里和匀；再加红油、香油和烤好的花生米（买的现成的）。
7、 所有葱白都切成约2公分小段备用；兔子取出後，去骨、切成约2公分长宽的小块兔丁。
8、 钵盆里放入所有调味料A拌匀，加入葱白段与兔丁拌一拌，加盖放入冰箱冷藏保存。
9、 在第二天或食用前，用干锅小火炒熟花生并用擀面杖轻轻敲碎，将熟白芝麻拌入兔丁中，盛盘，然后撒上碎花生即可。
制作要领
1、定要买3斤半以下的兔子，肉才细嫩。
2、煮兔子也很关键，兔子要放入冷水锅里用文火煮，水要没过兔身，煮熟后先别捞起来，等水放凉不烫手了才能把兔子捞出来，这样煮出来的兔子吃起来细嫩爽口。
兔子入锅煮时要先用沸水焯去血污，煮至耙烂为宜。