厦门春卷

厦门春卷介绍

厦门小吃是厦门食俗的一个重要内容，厦门小吃体现了厦门人的想象力和创造性，品种丰富多样，全国罕见，风味独特，令人难忘。在厦门，小吃既可是点心，亦能作正餐，甚至可以上宴席待客。最有名的厦门小吃有五香、芋包、韭菜盒、芋枣、章鱼、油葱馃、卤豆千、厦门卤鸭、蚝仔粥、春卷等200多种。今天小编推荐的是特产厦门春卷。

厦门春卷，又名春饼，厦门人叫薄饼。是用面皮包着各种菜肴食用，作料主要是笋、豌豆、豆干、蛋丝（在没有海苔或紫菜的情况下可以放）、虾仁、肉丝、海蛎及胡萝卜等。吃起来脆嫩甘美，醇甜可口，营养丰富。

春卷材料

包菜一粒半、胡萝卜两根、三层肉八两（可以把部分换成五花肉）、大蒜、芹菜、豆干（8片）、牡蛎一斤、笋半斤、春卷皮（菜市场有卖）、香菜3两、海苔丝一袋、贡糖一小袋。 调味料 油、酱油、糖、盐、味精少许。

制作步骤

1、把包菜、胡萝卜、切成细丝状装入大的盆中，在把大蒜、芹菜切成细丝另外装盘待用。

2、在锅中放入开水，待水开后放入三层肉煮熟，将肉切成细丝待用。

3、豆干先切成细条，再切成丁备用。牡蛎反复清洗几遍，确保没有沙、壳。将锅内的水烧开，放入牡蛎，待第2次煮沸后捞起，保留部分煮牡蛎的水（煮菜时用）。

4、把油烧热，放入肉丝炒片刻备用。

5、在锅内倒入油，待烧热先放入包菜，胡萝卜跟豆干翻炒再放入肉丝，牡蛎，放入所有调料翻炒，再加入少许牡蛎水跟少许的水，最后放入大蒜跟芹菜细丝翻炒数下，即可盖上锅盖调制中火烹饪，煮25分钟左右，制菜色金黄即可。

沾酱：厦门甜辣酱（最好的是大同三个辣椒的那种）

使用方法：取春卷皮铺在盘上，涂上添辣酱再放入香菜，海苔和贡糖，最后放入菜，包起即可提示：在煮菜的过程中放入煮牡蛎水是为了让菜更容易熟透且更有鲜味哦，请根据具体情况加减材料！

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