片 名 《豆腐丝加工工艺 原浆豆腐》
定 价 15.00元/张
分 类 食品加工
张 / 套 一片装
ISRC CN-A35-04-0026-0/ V.S
出 版 社 农业教育声像出版社
内容介绍 高碑店的豆腐丝是历史悠久的传统食品，千百年来，由于它用料考究、工艺独特、质地纯正、味道鲜美形成了具巨一格的地方风味，在我国北方乃至全国久负什么盛名。本片将介绍：一、选料。二、泡料。三、磨浆、四、煮浆。五、点卤。六、泼片。七、轧片。八、起片。九、切丝。十、捆把。十一、煮制。豆腐中蛋白质、脂肪的含量都很高，是人们日常生活中经常吃的一种食品。制作豆腐的方法及豆腐的种类也很多，有南豆腐、北豆腐、冻豆腐，今天要向大家介绍一种来自太行山深处的原浆豆腐的制作方法。它与市场上其它豆腐制作方法的区别是，采用了不同的蛋白质凝固剂。一、生产工艺。二、生产用料。三、生产过程。四、生产特点。
（一片装）15元
ISRC CN-A35-04-0026-0/ V.S
