在畦面开180厘米宽、10厘米深的两条沟，沟内以畜禽粪铺底，每667平方米施饼肥75公斤，还应施入复合肥15-20公斤，作为种肥，施后应盖土3-4厘米，等待下种。
合理的种植密度，必须综合考虑各方面因素，总结各地生产经验和试验结果，根据姜田肥力、种姜大小及管理水平等因素考虑，一般将生姜的种植密度分成三种类型：
(1)低肥水姜田种姜块小于50g，可采用行距48-50厘米，株距14-15厘米，每667平方米株数9000株左右，产量约1500公斤。
(2)中等肥水姜田姜块50-75g，可采用行距50厘米，株距16-17厘米，每667平方米株数为8000株左右，产量在1500-2250公斤之间。
(3)高肥水姜田姜块50-75g，可采用行距50厘米，株距19厘米，每667平方米株数为7000株，产量在2250公斤以上。
在以上三种类型中，若其中任何一个因素达不到要求，就要相应加大种植密度。
(4)栽培方式其一为露地栽培，其中有平畦栽、窝栽和埂栽三种形式；其二为小拱棚栽培；其三为地膜覆盖栽培。以地膜覆盖栽培方式为好，因具有增温保肥、保水、土壤疏松的作用，促使生姜出苗早，苗齐、苗壮，长势旺，可增产30%-50%以上。
生姜种植的具体要求是：姜芽方向一致，每行成一直线；贴姜时姜芽向上，便于迅速出土；种姜下地后，盖上种肥，以满沟略高出为宜，种肥不多时，可用土代替。
