品种来源：开封市蔬菜科学研究所育成的甜椒品种。1995年通过河南省农作物品种审定委员会审定。
主要性状：极早熟，始采期在播种后142天，且耐寒性突出，早期挂果能力强，结果多，果实发育速度快前期产量极产值均高。品质优良，100g鲜果Vc含量112.7～115.6mg，可溶性固形物为2.19%～3.17%。豫椒2号是一个极早熟保护地专用型甜椒新品种，株高61cm，株幅44cm，株形紧凑，结果集中，第一始花节位7～8节，开花到果实成熟28天，全生育期200天，适宜在低温、高温、弱光保护地设施栽培环境中生长，在此条件下坐果稳，病害较轻。平均单果重100g，果实灯笼形，3～4心室，果面光滑，色泽深绿，味甜肉厚，产量5000kg/667平方米左右。
适种地区：作为保护地专用型品种，适宜于南菜北运基地栽培。
栽培技术要点：日光温室冬春茬栽培：10月下旬温室育苗，1月下旬～2月上旬定植。塑料大棚、拱棚早春栽培：12月上旬，3月中旬定植；小拱棚12月中、下旬温室育苗，3月下旬4月初小拱棚定植。定植密度，每667平方米栽5300～6000穴，每穴双株。定植后前期以保温为主，坐果前防止徒长，注意通风。浇好缓苗水，多中耕松土，早期少浇水，盛果期大水大肥。为提高座果率，可用防落素或2，4-D蘸花。门椒要早摘，并注意防治病虫害。
