蕨菜别名蕨台、龙头菜、鹿蕨菜，为蕨科凤尾属多年生草本植物。当蕨类植物幼株尚未展开，先呈卷勾状，全株幼嫩，可采集食用，有驱风、利尿之功效。
一、植物学性状 蕨菜高1米左右。地下根状茎匍匐生长，叶由地下茎抽生。新叶未展开时上部向内卷曲，密生成绒毛；展开后呈三回羽状复叶，全叶呈卵形三角形，叶背常有毛，成长叶片为草质，叶柄长，无毛，以后叶片向里卷曲，着生繁殖器官――子囊群，子囊赤褐色，内含大量孢子。子囊成熟破裂时，孢子散出，落在潮湿地上萌发生成原叶体，产生精子器和颈卵器，精子器产生卷曲螺旋形多鞭毛的游动精子，于颈卵形中的卵受精后形成胚，从原叶中吸取养料，逐渐形成具有根和叶的独立植株。
二、繁殖技术 蕨菜的繁殖有性繁殖、无性繁殖和组织培养等方式。
1、 有性繁殖
（1）收集孢子 选择外观棕褐色孢子囊未开裂的孢子囊群，用干净剪刀将带孢子的叶片剪下，放入纸袋中风干待用。
（2）制作培养基质 用混合土壤播种孢子，既经济又方便。①用泥炭土、河沙和草皮灰按比例混合、拌匀、过筛，制成混合土，然后蒸气灭菌半小时。②在播种容器中先放进1/3厚的碎石、粗河沙，上面再加混合土，土面略低于容器，盖上玻璃器皿待用。
