泥鳅对水质要求不高，用河水、湖水、地下水、用自来水养泥鳅都可以，但并不是说泥鳅对水质完全没有要求，泥鳅对水质要求大体如下：
一、透明度30厘米左右。如果水池的透明度低于20厘米，说明水质太肥，容易导致泥鳅缺氧，就要控制水的肥度了。如果水体的透明度过高，说明里面的浮游生物少，水体里面产生的容氧能力就差泥鳅容易缺氧而死。
二、水色以黄绿色为好。这样的水体富含黄绿藻，它既可以充当泥鳅的天然饵料，还能通过光合作用制造溶解在水中的氧气。
三、溶氧3毫克/升以上。泥鳅忍耐低溶氧的能力高于一般鱼类，但溶氧3毫克/升以上时，才能满足泥鳅生长需要。
四、PH7至7.5。PH过低（低于6.5时），可使泥鳅血液的PH值下降，削弱其载氧能力，造成生理缺氧症；PH过高会腐蚀鳃组织，引起泥鳅大批死亡。
广大渔户可根据具体情况通过以下措施调控水质：
一、通过换水、灌水等手段稀释污染水体，降低营养物质浓度。
二、栽种水葫芦、藤菜等水生植物,这样既可以净化水质，又能遮阳，为泥鳅提供天然的栖息场所。
三、通过化学方法调节，如可使用生石灰、漂白粉、光合细菌等改善水质，杀灭有害藻类和病菌。