烤饼

　　在英国饮茶，不可或缺的甜食的烤饼。据说，理想的烤饼外形是烤成张着大口的狼形。进食时，烤饼要趁热用手直接横掰成两半，取其中一半涂抹上奶油，此时烤饼尚热，厚厚一层奶油会慢慢沁入内部。在奶油上方继续涂上果酱，再将另一半覆上，即可享用。如果将葡萄干搀和进烤饼里一起烘烤，烤饼更为美味可口。
　　材料：
　　薄力面粉100克，强力面粉100克，发酵粉2小匙，松脆油30克，无盐黄油30克，砂糖40克，鸡蛋1个，牛奶70毫升，盐1/4小匙，紫黑浆果果酱适量，鲜奶油适量。
　　制作方法：
　　①将薄力面粉、强力面粉和发酵粉拌和，过筛撒入金属盆中。松脆油和切成7毫米见方的黄油一起放入金属钵中，双手揉面，直至松脆油和黄油渗透于面粉中。
　　②在①的中央处挖一个窝形状坑，放入鸡蛋、砂糖、盐，用手指搅拌，然后再用两手揉面揉成面团。
　　③在操作台上撒上浮面干粉（另外备用的强力面粉），将③擀成2厘米厚的皮子，再用模子压出生坯后排列在烘烤盘上。
　　④用刷子在生坯表面涂上一层牛奶（另外备用的牛奶），用180度温度烘烤20分钟。
　　⑤取出后放置在钢丝网上冷却，再添加上果酱和稍加搅拌起泡的鲜奶油。
 

　　※ 拌入面团里的油脂，光使用黄油也可以。不过，加入松脆油后，会更加松脆，面粉的味道也能被充分调制出来。
　　※ 关键在于面粉和黄油要在低温下搅拌，方能制作出精致美味的烤饼。
　　※ 烤饼生坯也可以涂抹蛋黄烘烤，如果使用牛奶，味道更加纯正。
　　※ 可根据个人喜好在原料中加入30克葡萄干。如要加入葡萄干，可在操作顺序②开始加入。